魚餅怎麽可以做的又圓又扁

主料?1種

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海魚

3斤

輔料?1種

水50克

調料?2種

鹽5克

味精1克

烹飪步驟?8步

步驟1

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海魚刨魚鱗，去內臟，去骨頭，瀝幹水份（優選鮁魚或馬鮫魚）因為這種魚有小骨頭，要用刀橫著剁壹遍

步驟2

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魚蓉放進料理機，味精＋鹽＋水混合倒進料理機，攪拌30秒至1分鐘即可。因為魚餅不像魚丸那麽細膩，帶壹點口感是最好的。（其他口味調料此時加入，黑椒味，胡椒味……）

步驟3

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將打好的魚蓉放進壹個比較大的盤子，像揉面壹樣揉，洗衣服壹樣搓

步驟4

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摔打是最容易出膠，摔幾下揉幾下，不少於30下（心裏默認50下……）可以用手按壹下有明顯的彈力。制作過程魚蓉不能放油，會散

步驟5

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打好的魚餅，滾圓壓扁，這裏可以刷壹層油，裝盤，冰箱冷藏保存3天內打好的魚餅就算重疊也不會粘在壹起。刷不刷油都沒關系?

步驟6

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生煎魚餅鍋裏放少許油，直接放煎至兩面金黃，煎熟壹面在翻面。魚餅是很容易熟的。

步驟7

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蘸黑椒醬或番茄醬都超好吃。魚餅已經帶鹽份了，所以不需要調料?完全不會腥。

步驟8

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吃不完可以把魚餅蒸熟儲存，等水開後把魚餅中火蒸3至5分鐘薄壹點就減少時間，沒有添加的魚餅是很容易熟的放涼後，抽真空冷凍保存可以放2.3個月都沒問題。