膨松劑可以代替酵母粉嗎？

面粉膨松劑不能代替酵母粉。雖然膨松劑和酵母粉都可以用來促進面團發酵和膨脹，但它們的作用機理不同，所以不能互相替代。酵母粉是壹種天然的微生物發酵劑，能利用面團中的糖和澱粉產生二氧化碳，使面團發酵膨脹。酵母粉還可以增加面團的柔軟度和口感。膨松劑主要是堿性物質(如碳酸氫鈉)和酸性物質(如酒石酸)的混合物。當它與面團中的水分接觸時，會產生二氧化碳，使面團發酵膨脹。面粉膨松劑通常用在蛋糕、餅幹等烘焙食品中，可以使烘焙食品更加柔軟。