怎麽分辨藥水浸泡過的魷魚？
很多人對街上的魷魚味念念不忘，尤其對於遠離大海的城市人來說，吃幾串鐵板魷魚就很滿足了。但是妳有沒有想過，街上賣的魷魚真的安全嗎？魷魚如何保鮮不被打撈上岸再到小商販手裏？
針對這壹問題，工商部門和食品藥品監督管理局聯合調查發現，很多檔口銷售的鐵板魷魚堿含量嚴重超標，壹些無良商販用火堿、雙氧水、福爾馬林將魷魚幹浸泡在裏面，使其像新鮮魷魚壹樣飽滿鮮嫩。
燒堿、雙氧水、福爾馬林都是化工原料，國家已經頒布了相關的法律法規，不能在食品的加工生產中使用此類化工原料。福爾馬林，也就是甲醛，是壹種用於制作標本和屍體的試劑，用在食品中無疑會對身體造成傷害。為什麽商販會在魷魚上使用這些化學物質？
原來魷魚在運輸過程中很難保鮮，運到目的地基本就壞了。所以有些攤販在發貨的時候會用幹貨的方法，就是把幹貨泡在水裏，利用水的滲透能力，使其不腐敗，快速變質。說到這裏，很多人要問了，為什麽不用普通的水浸泡呢？
研究人員發現，新鮮魷魚浸泡在清水中12小時後會散發出腐臭的氣味，清水會變得渾濁。顯然，這樣的魷魚已經不能吃了。
而福爾馬林等化學物質浸泡過的魷魚，經過12小時後，仍然保持著新鮮透亮的外觀，味道沒有變化。
化學物質會對身體有什麽危害？
首先說壹下福爾馬林。0.1%甲醛溶液雖然可以達到食品保鮮的效果，但是在壹段時間內攝入大量甲醛很可能導致急性中毒。長期少量攝入也會對肝臟和腎臟造成損害。
燒堿和雙氧水也有腐蝕性，經常攝入這兩種物質會對人的咽喉和消化系統造成很大的傷害，甚至會致癌。
那麽如何辨別魷魚是否使用了福爾馬林等化學物質呢？
首先看外形，正常的魷魚個頭小，顏色略紅，比較自然；但泡過的魷魚會膨脹得更大，顏色會白而亮。
其次看手感，正常魷魚摸起來有彈性；不過泡過的魷魚感覺彈性小，比較硬。
最後氣味顯示正常的魷魚沒有異味，但是泡過的魷魚味道很重，感覺像醫院的味道。