巴氏鮮奶7天和15天保質期有什麽區別嗎？

1、營養價值不同

1）保質期只有壹天的鮮奶就是純的鮮牛奶，未經加工處理的，營養價值比4天7度的鮮奶更高。

2）保質期為7天的鮮奶是經過巴氏消毒滅菌的，營養價值沒有未經加工處理，只有壹天保質期的營養價值高。

2、存儲條件不同

1）經過巴氏消毒的鮮奶必須在0~4度低溫保存，超過4度，細菌還會大量繁殖，低溫冷藏最多可保質7天。

2）未經過巴氏消毒的純鮮奶低溫冷藏可保存壹天，所以必須當天喝完。

3、保質期不同

1）經過巴氏消毒的鮮奶可以保存7天。

2）未經過巴氏消毒的鮮奶只可以保存1天。

擴展資料：

巴氏滅菌的工藝程序：

1、利用剛處理過的鮮奶的余熱來加熱新送來的生奶，可將它加熱到57℃左右。

2、通過熱水管將奶加熱到72℃，並保持規定的時間。

3、在72℃下，保持時間不超過15秒鐘6實際生產的工藝是把生奶送入管道，控制奶的流量，保證奶的受熱溫度達到72℃和準確的持續時間。然後，把奶輸送到第壹階段系統的另壹端，在那裏把新送進來的生奶預熱，同時其本身也受到冷卻。

4、在熱交換器內把熱奶冷卻到57℃左右。

5、冷卻後，繼續用冷水把奶冷卻到24℃。根據冷水的供水條件和季節的不同，可能稍高或稍低。

6、最後階段，把奶冷卻到3℃。灌裝後奶的溫度保持在4℃～6℃，即可從奶廠發運銷售。所有的巴氏滅菌都把結核菌作為微生物的控制指針。