烏塌菜怎麽做好吃

烏塌菜的做法：

1、蒜蓉烏塌菜

主料：烏菜200克；

調料：色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。

做法：

（1）把烏塌菜從根部掰成小束，然後洗凈瀝水，大蒜切碎備用。

（2）鍋燒熱後倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒。

（3）蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。

2、菇耳烏塌菜

主料：金針菇100g，烏菜30g。

調料：食鹽適量，黑木耳若幹，食油2小勺。

做法：

（1）黑木耳提前泡發後清洗幹凈備用，金針菇切去根部後洗凈備用，烏塌菜掰成小塊後洗凈備用。

（2）鍋內加入適量清水燒開，然後倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出。

（3）鍋內滴入幾滴油之後將烏塌菜放入焯燙壹會兒。

（4）另起鍋加入適量食用油，油熱之後倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒壹會兒之後盛出。

（5）將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調入適量鹽之後盛出，裝入盛有烏塌菜的盤中。

3、清炒烏塌菜

主料：烏塌菜500g。

輔料：油適量，鹽1勺，雞精少許。

做法：

（1）將烏塌菜摘洗幹凈備用。

（2）熱鍋上油，倒入烏塌菜，大火翻炒均勻後加1勺量的鹽調味。

（3）炒至烏塌菜出現軟塌的現象之後，加少許雞精調味，即可出鍋。

4、烏塌菜炒豆腐幹

原料：烏塌菜400克，豆腐幹100克。

調料：蒜3瓣，精鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

（1）如用“小八葉”塌菜，可將葉片整片剝下洗凈待用。如植株大型的塌菜，洗凈後從中間切成兩半，用註入油、鹽的沸水中焯1分鐘撈起待用。豆腐幹洗凈切片，蒜瓣拍扁去皮。

（2）熱鍋放油燒至五成熱，下蒜瓣爆香，放入豆腐幹煸炒，再投入焯好的烏塌菜，推炒均勻，下鹽調味，出鍋前放入味精拌勻，即可盛盤上桌。

提示：焯菜時在沸水中放點鹽、油，則焯出的菜油光發亮，外觀好。但要註意火候，以沸騰的水快焯為宜。