牛角宗視頻
許多工作中的朋友通常在端午節發粽子。壹包裏面有各種餡料，拿出來加熱就可以吃了，非常方便。但是，也有很多朋友喜歡自己包餃子。就拿我來說吧，相對於其他雜七雜八的餡料，我家更喜歡傳統的紅棗湯圓。公司發的水餃還是老款的，但是紅棗水餃裏面只有兩顆小紅棗，不夠味道和口感。所以我家幾乎每年都會自己做紅棗湯圓，每個湯圓裏放3、4個棗，自己吃感覺更好。
粽子的形狀是從古代繼承下來的。古代粽子叫“角粟”，角是角，是祭祀的器皿；小米就是糯米。端午節，人們把糯米放在角裏做成三角形的“角粟”。因為屈原投河自盡，據說老百姓為了救他，把米包成帶角的粽子扔到河裏餵魚，這樣可以堵住魚的嘴。所以粽子被做成有角的形狀。
今天我要介紹的是四角湯圓的傳統包法，我總結為“1圈2放3蓋4折”。喜歡的朋友不妨壹試:
原料:糯米1斤，粽葉40片，紅棗4兩。
生產方法:
1:糯米用清水洗兩遍後，提前用清水浸泡壹夜；將幹燥的粽子葉用淡鹽水浸泡2-3小時，然後用刷子刷洗葉子，再將頭部和尾部的幹葉和硬葉柄剪掉；紅棗洗凈備用。
2:“1圈:圈成圓錐形”取兩片粽子葉，正面朝上排列，用手捏住兩端，圈成圓錐形，最好在圓錐尖處折壹條小折痕，避免包米、煮飯時漏米。【註意，這個蛋筒剛好壹個粽子大小，不算太大。]
3:“2放:放餡”左手捏四片葉子的交界處，右手放壹點糯米，再放3、4顆紅棗，最後蓋上糯米，用勺子壓實。
4:“3蓋”左手握住圓錐體，用拇指和食指捏住前端，形成三角形。這時，右手用拇指和食指夾住粽子的兩個角，折掉上面的葉子，蓋在糯米上，緊緊蓋住。
5:“四折二”把上面多余的葉子折下來時，左手的拇指和食指分別放開，讓上面的葉子壓住下面的葉子。先將兩邊展平折直，再將多余的葉子向右(或向左)折。同時左手拇指幫助固定它們，使三角牢固。
6.最後用繩子綁住。如果不能用手，可以用牙齒幫妳咬緊~
7:將包好的粽子放入蒸籠，然後倒入沒沾過粽子的清水，蓋上漏勺，燒開後轉小火2小時。
8:關火後讓粽子泡2-3個小時，拿出來會更甜更軟~
1:糯米壹定要提前泡好，最好泡壹晚上，讓糯米粒膨脹起來，這樣煮出來的粽子吃起來更粘更香。
2.用幹粽子葉的時候，有的朋友喜歡放在熱水裏煮壹煮再用。我覺得用熱水煮後會失去很多粽子葉的香味。我通常是這樣操作的:
1)將幹燥的粽子葉用淡鹽水浸泡2-3小時，使幹燥的粽子葉變綠，水分飽和。這樣，粽子葉會更堅韌，不易折斷。
2)然後反復刷粽子葉上的灰塵汙垢，就可以用了。
3)如果家裏人多，包餃子的數量也多，就要註意把葉子放在水裏，邊捧邊用，保持濕潤幹爽。
3:煮粽子是冷水還是熱水？
有朋友說煮粽子要先把水燒開，就像煮餃子壹樣。但這樣的粽子容易外熟內生，或者松散外露。正確的做法是往鍋裏放冷水，讓粽子和水受熱均勻，這樣煮出來的粽子壹點都不生，吃起來更粘更香。
4:吃不到粽子怎麽留？
1)粽子比較難煮，最好先煮好再放冰箱。
2)煮好的粽子放入冰箱前，要徹底冷卻瀝幹水分(否則容易變質發黴)，然後放入保鮮袋冷藏3-4天或冷凍半個月。
3)從冰箱裏拿出來的粽子壹定要徹底加熱後再吃，以免吃壞胃。
目前市場上常見的粽子大多是四角三角形的。不過，也有枕形的，如湖州的四角、四川的馬蹄鐵、廣東的牛角、遂昌的長龍等。不管它們的形狀如何，它們的味道對我們來說都很熟悉。
雖然現在想吃什麽時候都可以買粽子，但是我總覺得端午節的時候和家人壹起吃比較合適，吃起來也比較甜~不知道妳們家今年有沒有做粽子？