吃黑米會讓皮膚變黑嗎？
黑米是米中之寶。被譽為“貢米”、“藥膳米”、“長壽米”，具有特殊的營養價值。現代分析表明，黑米營養豐富，又稱黑貢米。西漢絲綢之路的開創者張騫發現了這種奇米，並獻給漢武帝。漢王吃了之後，稱贊它為“神米”，歷代皇帝都享用，所以有黑貢米的美譽。黑米的營養價值和藥用價值都比較高。《本草綱目》中記載有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。入藥時，對頭暈、貧血、白發、眼疾有很好的療效。
黑米是壹種藥食兩用的大米。大米質量好，好吃，純正。食用價值高。除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。黑米的顏色不同於其他大米，主要是因為其外層皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。所以黑米不宜精制，吃糙米或標準三等米。煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晚，冬天用清水浸泡兩晚，淘洗次數少，浸泡過的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。
自古以來，黑米就被視為滋補保健品。《紅樓夢》中提到的“玉田胭脂米”，指的就是紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的作用，可治療貧血、頭暈目眩、頭發早白等疾病。
由於黑米含有較多的膳食纖維，澱粉的消化速度相對較慢，血糖生成指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。
黑米是粥或悶飯的理想滋補食品。為了保存更多的營養，黑米往往不像白米那樣精制，大多是脫殼後以“糙米”的形式直接食用。這種濃稠的黑米最適合煮粥，不適合做米飯。煮粥的時候，為了讓它快速變軟，最好提前泡壹下，讓它充分吸收水分。夏天在水裏泡壹天壹夜，冬天泡兩天壹夜。然後用高壓鍋煮，20分鐘左右就可以吃了。為防止黑米中所含色素在浸泡時溶於水，浸泡前可用冷水輕輕沖洗，不宜揉搓；浸泡大米用的水要和大米壹起煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。壹般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥，口感最好。用黑秈米煮粥的時候，最好加點糯米，增加黏度。
除了粥，黑米還可以做成零食、湯圓、粽子、面包等。現在已經開發出黑米酒，含有黑色素，可以起到保健作用。
這些就是黑米的營養價值。多吃這些食物，皮膚不會變黑。