咕咾肉的咕咾肉做法

主料：五花肉壹塊、菠蘿半個

輔料：番茄醬三大勺、白醋壹小勺、白糖少許、鹽適量、雞蛋壹個、面粉適量、水澱粉壹小勺、生姜兩片

具體步驟：

1、最好選用肥瘦均勻壹點的五花肉，這樣切出來的肉片大小差不多，不然大小不壹炸的時候有的生了有點還沒熟。五花肉去皮後放入冰箱凍壹會，壹定要放平，不能完全凍硬。

2、放入冰箱稍微凍過的五花肉會更方便切成薄片。把五花肉放進碗裏加鹽和生姜稍微腌壹會。鹽的量根據肉的量來，只要給肉上味就好了。

3、雞蛋打散，放入肉片上漿。其實壹般單獨用蛋清會更好。

4、把塗滿蛋液的五花肉丟進面粉，讓五花肉均勻的裹滿面。

5、碼好滿滿壹盤穿好衣服的肉片，準備下油鍋。也可以壹邊裹粉壹邊炸。

6、油鍋燒熱後轉小火炸肉，炸五分鐘左右瀝油撈出，記住壹定等油鍋熱了再放，第壹遍小火炸。

7、油鍋轉中火，放入炸過的肉繼續再炸壹遍。

8、這會五花肉基本都炸成肉球啦，顏色至金黃就可以撈出備用了。

9、另起油鍋，鍋內放少許底油燒熱，轉小火加番茄醬、糖和少許白醋，水澱粉在小碗中用水化開倒入鍋內。

10、把菠蘿塊和肉球倒入鍋中均勻的裹上醬汁就可以出鍋啦，這個時候可以開大火翻炒，炒均即可。