怎樣才能做出好吃的鹵牛肚啊？
牛肚肉質比較老，不易成熟，不易入味，壹般需要高壓鍋來壓制，具體操作方法：
壹：剛買回來的牛肚異味比較大，壹定要清洗幹凈！
二： 鍋中加水放入清洗好的牛肚，放入蔥姜，焯水五分鐘，撈出牛肚放入冷水中備用！
三：高壓鍋中加水，放入香料（花椒，八角、桂皮、香葉、羅漢果、草果、丁香、冰糖、鹽，醬油）放入焯水後的牛肚，高壓鍋小火壓制作20分鐘後，關火泡制1小時，這樣做的目的是為了讓牛肚更加的入味！
四：食用的時候將牛肚改刀切片，淋上酸辣汁（蒜泥，醋、辣椒油、生抽、香油），壹盤色香味俱全的鹵牛肚就做好了！