雞用什麽煲湯好?
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇（幹）(50克) 芡實米(70克)
調料：姜(5克) 鹽(3克)
制作工藝
1. 冬瓜洗凈，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟，去腳，摣幹水，芡實洗凈。
2. 雞腳用鹽搓擦洗凈，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鐘，取起洗。
3. 水12杯或適量放入煲內煲滾，放入冬瓜，芡實，姜，雞腳，排骨煲滾，慢火煲三小時，下冬菇再煲半小時，下鹽。
健康提示
健脾胃，增高。
花生煮雞腳
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：花生仁（生）(150克) 雞爪(100克)
調料：姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)
制作工藝
1. 將花生米用溫水略泡，瀝幹水分；
2. 新鮮雞爪用沸水燙透，脫去黃皮，斬去爪尖，洗凈備用；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入雞爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然後放入精鹽、料酒；
4. 用旺火煮開10分鐘放入花生米，再煮10分鐘，改用中火，撇凈浮沫；
5. 待雞爪、花生米熟透時，滴入醬油，撒上胡椒粉，起鍋即可。
枸杞煲雞腳
工藝：清燉
口味：原本味
主料：雞爪(500克)
輔料：枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)
調料：姜(5克) 鹽(2克)
制作工藝
1.將胎盤洗凈，切片，下油鍋加姜片炒片刻。
2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈，備用。
3.將用料壹起放入砂煲裏，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味分次食用，每日2次。
冬菇木耳雞腳排骨湯
工藝：燉
口味：鹹鮮味
主料：香菇（幹）(40克) 木耳(幹)(40克) 雞爪(250克) 豬小排（豬肋排）(480克)
調料：姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)
制作工藝
1. 冬菇浸軟，約1小時，剪去冬菇腳，洗凈擅幹。木耳浸至發大，約1小時，洗凈，太大朵的撕成小朵，把水燒開，放下木耳煮5分鐘，撈起用清水沖洗，盛笆箕內滴幹水，雞腳加鹽搓擦片刻，放入開水中煮5分鐘撈起洗凈，排骨入開水中煮5分鐘，撈起洗凈.姜去皮，洗凈。
2. 把水放入煲內煲開，放入木耳、姜、雞腳用猾煲開，慢火煲2小時45分放下冬菇煲開20分鐘，放下鹽調味即可。
健康提示
輕身強智、消脂降壓、通便減肥
清湯雞腳骨煲
材料：
馬蹄200克，豬骨2500克，豬手1只，雞腳10只，枝竹、芹菜少許，冬瓜250克。
調味料：
鹽3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。
制法：
1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用。
2、滾後放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時，最後放入糖及鹽即可。
提醒：
火候要夠，豬骨、豬手才會撚，奶白湯底要花時間（約2小時）熬制才算靚。
風味特點：
入口有濃烈的白胡椒味，還有濃濃的豬骨香。
秋季補血：紅棗雞腳花生湯
身體虛弱，血氣不足，經常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因為膠質豐富對皮膚好．
材料：
花生 5兩(我沒準......>>
問題二：用什麽東西~煲雞~比較好吃? 1、香菇燉雞：可以是整雞，也可以剁成塊。將香菇撕成兩瓣，與雞肉壹同入砂鍋，加入油鹽姜蒜，少許陳醋，就可以了，想有養顏補腎功效，可以再放點枸杞或者紅棗。煲湯講究原汁原味，調料放得越少越好。大火將水煮開，差不多十五分鐘，小火慢煮2-3小時，雞肉也燉爛了，營養也溶解到湯裏了。2、香菇墨魚燉雞：同上，不過多加壹味墨魚絲燉，壹定要配上紅棗跟枸杞，有墨魚的鮮，香菇的香，還有紅棗、枸杞的藥效，營養美味。3、苦瓜燉雞：廣式做法，它們叫涼瓜燉雞。就是選肉質苦瓜（綠苦瓜，這種肉頭很厚，適合煲湯，白苦瓜肉薄，而且味道苦，適合炒）。做法同上，還是加水壹起煮，出鍋前放少許麻油。
問題三：雞用什麽材料煲湯好喝 壹，何首烏燉雞湯：
備料：1、光肉雞500克、何首烏30克；2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
做法：
1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙壹下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開水燙壹下撈出。
2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放壹大湯碗內。
3、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調好即成。
燉雞假如先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為假如在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
二，瓦罐雞湯：
備料：土家雞（平原農村野生野長的家雞）。絕無人工飼料餵養，不是人工飼料餵養的雞。選本年的新雞，按正常生長規律，在中秋節前後最多壹斤左右；隔年油氣太重，肉雖然壹樣美，卻熬火，且塞牙縫。
瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美。
板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝幹。
制做：瓦罐註滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的竈堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鐘左右就熟啦。可以適當放點生姜，喜歡味大的可以適當放點點鹽；不過，假如是正宗湖北土家雞，無須放任何調料，包括鹽。
三，椰子煲雞湯：
用料:雞1只,椰子1個,果皮四分壹個,鹽適量.
做法: 1.椰子肉洗幹凈後切成小塊. 2.雞(殺)好去了內臟洗幹交,斬大件,瀝幹水. 3.果皮用熱水浸壹陣,刮去瓤洗幹凈. 4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾後,改為慢火煲它三個鐘頭,下鹽調味就可以飲用了.
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.
問題四：煲湯用什麽雞好 竹絲雞最好
竹絲雞是我國珍貴雞種之壹，具有較高的滋補、藥用和觀賞價值。含有多種氨基酸、維生素和礦物質，是中成藥“烏雞白鳳丸”的主要原料，可強身健體，是補身的珍品。
問題五：燉雞湯用什麽雞好燉雞湯用什麽雞好 主料
三黃雞 (適量)
輔料
香菇 (適量)
廚具
無
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 湯羹 清淡 燉 數小時 簡單難度
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
整雞焯水去雜質、血沫。
砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
關火盛入器皿中撒香菜末即可。
問題六：雞要怎麽煲湯最好喝 6款好喝雞湯的做法
壹、香菇雞湯
制作雞湯的材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
雞湯的具體做法步驟
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
二、冬瓜雞湯
制作雞湯的材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
雞湯的具體做法步驟
1、首先把壹公升的水放在壹個煲湯的鍋裏。
2、水煮沸後就把雞放進去，燉它壹個半小時。
3、然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放壹點鹽，就可以了。
三、當歸雞湯
制作雞湯的材料
原料：雞塊(翅根)、白蘿蔔
配料：姜、當歸、枸杞
調料：鹽
雞湯的具體做法步驟
1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞壹小片(5克左右)放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;
2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇;
3、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味。
四、茶香雞湯
制作雞湯的材料
材料：農家雞半只(約600克)，豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生姜壹小塊，料酒壹匙，鹽適量。
雞湯的具體做法步驟
1、取壹帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內，先沖入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶;隨後再沖入沸水約1200毫升，沖泡約30-40秒，即將茶葉與茶湯分離;
2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍松;
3、燒壹鍋水，水沸後放入壹匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用;
4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，並將濾器內的茶葉壹並放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒;
5、取壹張廚房紙，裁成適當大小，用水蘸濕，將砂鍋的四周與出汽孔圍住;
6、取蒸鍋，壹次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裏，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉小火，壹直保持蒸鍋中的水沸騰狀態，隔水燉約3個小時，取出，喝時調入適量鹽即可。
五、花旗參烏雞湯
制作雞湯的材料
1.烏雞壹只，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.姜片，2片，6.枸杞10-20顆
雞湯的具體做法步驟
1.器皿要求：瓦罐，洗凈，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續煮沸，倒掉水，去腥味;
2.重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，壹道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!
小訣竅
1.中途不要加水，按照材料的多少，壹次增加足夠的水為宜;
六、雙豆雞湯
制作雞湯的材料
紅花腰豆，小紅豆，嫩母雞四分之壹只
雞湯的具體做法步驟
1.豆子洗幹凈，泡12小時
2.雞切塊，洗幹凈，在沸水中過水，洗幹凈
3.豆子和雞放在砂鍋裏燉到豆子爛軟就可以了，接著加進雞蛋籽(就是買雞時候買到的雞肚子裏沒生出的蛋，“殺雞取卵”)煮十五分鐘即可加鹽調味
小訣竅
雙豆雞湯功效：補虛解勞，增加體內紅血球，有安定和幫助睡眠的作用
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問題七：雞要放什麽材料燉湯才好喝？同時又有營養？ 香菇雞湯 材料 全雞1只約1500克、香菇50克、蔥2根、姜5片 調味料 A料：鹽2小匙、米酒2大匙 作法 1.全雞洗凈；香菇泡軟、去蒂；蔥洗凈、切長段；姜去皮、切片備用。 2.鍋中倒入大半鍋水，以大火煮滾，放入全雞氽燙，撈出。 3.取1只燉盅，放入全雞、香菇、蔥、姜及A料，加水淹過所有材料，蓋上鍋蓋。 4.鍋中倒入半鍋水以大火煮滾，放入燉盅隔水燉1小時即可。 小秘訣 煮好的雞湯，不妨再以濾網過濾壹下，湯會更清澈、鮮美。
和香菇壹起燉比較好吃吧~
問題八：燉雞湯放什麽好 粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、幹貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴蓮、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。
問題九：雞用什麽材料煲湯味道好！ 雞湯:雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用.1.黑糯米人參雞湯:鮮人參性平和，可補充因流汗所失去的元氣，充分消除疲勞，恢復體力。雞肉含脂肪量低，把人參與雞熬成湯，堪稱炎夏的高級補品。做法： 1、把雞洗凈，斬塊。 2、黑糯米洗凈，浸水20分鐘。 3、鮮人參洗凈，紅棗去核。 4、將雞出水，將黑糯米瀝幹水分，與姜壹起放入鍋內，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。 功效： 生津止渴，安神定誌，補氣生血。