石鍋魚主要是用什麽魚做的呢？

石鍋魚的主要選用新鮮的草魚來進行制作。石鍋魚的做法非常講究，在切魚片的時候，切出來的魚片要看上去又長又厚。魚片在入鍋前都必須用油瀝過壹遍，如果選用的魚不是鮮活的，那麽魚片都是直的。

除此之外，石鍋魚的作料也是非常重要的，壹般需要姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料要先分別加工，才可以進行制作。還有壹點不可忽視的是它的高湯。石鍋魚的高湯壹般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。

且做魚的石鍋要選用天然石材，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。每壹張飯桌中間特意設置壹個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽裏的煤氣竈加熱。石鍋的好處，在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。

擴展資料：

石鍋魚的主要選用新鮮的草魚來進行制作，所以在食用草魚時要註意：痔瘡患者和女性在生理期不能食用草魚，吃草魚時不能食用魚膽和腹中黑膜，不搭配牛肉和西紅柿壹起吃草魚。

但是草魚可以搭配木耳來吃，因為木耳中含有大量的鐵質，還有助於清除體內的灰塵，用草魚搭配木耳吃，能促進人體血液循環，非常有益健康；還可以搭配香菇來吃，因為香菇中含有大量的氨基酸和維生素，能促進人體吸收營養物質。用草魚搭配香菇吃，既有益於骨質健康，還能健胃消食。

在購買草魚時要挑新鮮優質的，新鮮優質的草魚魚眼通透明亮，魚鰓呈鮮紅色，魚鱗是完整的，魚的體型壹般較大，這樣的草魚食用起來不僅新鮮，而且肉質緊實口感會更好。用草魚搭配木耳、香菇、胡蘿蔔、冬瓜和豆腐壹起吃，會更有益於健康。

百度百科-石鍋魚

人民網-草魚的食用禁忌是什麽？?草魚怎麽搭配最健康？