沒有柴火怎麽煮瘦肉
芹菜炒瘦肉絲
1.材料:芹菜1，瘦肉1，雞蛋1，紅辣椒1，青椒1，大蒜6瓣，姜1，蔥1，料酒1勺。
二、芹菜炒瘦肉絲做法:
1.準備好所有的材料。先把買回家的瘦肉清洗幹凈，再放冰箱裏冷藏壹段時間，以後再切會更方便。先把芹菜的葉子摘下來，不要扔掉。它們可以用來做湯或煎餅。將芹菜梗掰碎，先用清水洗凈，然後撕去筋，切成小塊，放入鍋中。先加入1湯匙鹽，可以起到很好的殺菌作用，然後加入1湯匙小蘇打，再加入適量的水浸泡芹菜段5分鐘。加入小蘇打可以很好的去除芹菜中的農藥殘留。
2.取出凍瘦肉，先切成厚片，再換刀切成絲。切瘦肉的時候，不要切的太厚也不要切的太薄，3 mm左右就可以了，這樣會熟的更快。所有瘦肉切絲後，放入碗中備用。
3.現在我們來腌制肉絲。先加壹點料酒去腥，加壹點鹽增加底味，加壹點胡椒粉也能起到很好的去腥作用，用手攪拌均勻。這時候加入壹點溫水繼續攪拌均勻，讓肉絲吸收足夠的水分，讓炒出來的肉絲更嫩。肉絲吸幹所有水分後，加入1蛋清，繼續用手攪拌均勻，讓肉絲吸收蛋清，這樣也會讓肉絲炒的更加嫩滑。此時加入1湯匙澱粉，攪拌均勻，讓澱粉鎖住肉絲中的水分，這樣肉絲中的水分在炒制時就不會跑出來。最後加入少許食用油繼續攪拌均勻，這樣煎的時候就不容易粘鍋了。將調味好的肉絲放在壹邊，腌制15分鐘。
4.芹菜已經泡過了。先瀝幹水分，再用清水沖洗幾次，將芹菜清洗幹凈。然後準備壹些其他配菜，紅辣椒清洗幹凈，去籽，切成細絲放在盤子裏。將青椒清洗幹凈，去籽，切成細絲，放入盤中。大蒜去皮，清洗幹凈，切塊，放入碗中。生姜去皮洗凈，先切片，再用刀切成絲，放入碗中。將小蔥洗凈，切成蔥花，放入碗中。
5.起鍋，先把鍋加熱，然後加入適量的食用油，把鍋滑開，濕潤壹下，可以防止肉絲粘鍋。將熱油倒出放入碗中，再將適量冷油倒入鍋中。油熱後，將腌制好的肉絲倒入鍋中，先翻炒。翻炒至肉絲變色。我們加壹點醬油，繼續攪拌均勻。這時候加醬油可以讓肉絲更入味。繼續翻炒半分鐘左右，先把肉絲撈出來放在碗裏備用。
6.起新鍋，加入適量食用油，油熱後將蔥姜蒜壹起倒入，翻炒出香味。此時將芹菜倒入鍋中，開大火繼續翻炒均勻約1分鐘，將芹菜翻炒至斷。有些朋友怕炒，也可以稍微放點水，翻炒均勻。把剛炒好的肉絲倒入鍋中繼續翻炒均勻。然後將青紅椒切絲倒入鍋中，翻炒均勻，開始調味。加入適量鹽，少許雞精，少許白糖提鮮，少許五香粉和1湯匙蠔油，快速翻炒均勻，將調料融化。
7.烹飪前加少許香油增香，翻炒均勻即可食用。色香味俱全，肉絲吃起來特別嫩好吃。和芹菜壹起炒，營養健康。壹大盤滿滿的，三兩下就吃完了。這是壹頓特別的飯。
小貼士:
今天瘦肉絲炒芹菜的做法結束了，很簡單。以後不管炒什麽菜，只要炒肉絲，都可以用這個方法做。炒出來的肉絲嫩滑入味，鮮美可口，沒有壹點腥味。很多菜配上適量的肉，不僅更美味，而且更有營養。尤其是冬天來了，大家壹定要吃壹些有營養的食物，提高身體抵抗力。瘦肉是非常好的選擇。學會怎麽炒瘦肉，千萬不要把肉買回來直接炒。稍後我們會為妳分享更多營養美味的食物，不要錯過。