燉海帶該怎麽辦？
提示1:泡淘米水。生活中，我們壹般用清水浸泡海帶。其實用淘米水泡海帶，海帶更容易泡幹凈，煮的時候也容易嫩滑入味。
技巧二:加入食用堿。煮海帶時，在水中加入少許食用堿或小蘇打，會使煮出的海帶更加鮮嫩可口。因為海帶膠容易被堿性物質溶解，所以海帶變得更嫩。做菜時可以用手捏硬捏軟，掌握火候。
技巧三:加醋壹起煮。壹般煮海帶是需要時間的。如果想快速軟化海帶，減少煮的時間，只需要在煮的時候加入適量的食醋，這樣大約15分鐘就可以煮好。
技巧四:無水幹蒸。將幹海帶掰成團放入蒸鍋蒸30分鐘左右，然後用清水沖洗幹凈。用這種方法處理後的海帶脆嫩，燉、炒、涼都是軟軟的，鮮美可口。
技巧五:用開水燙。如果是需要煲湯用的海苔結，可以在煲湯前用開水燙壹下，去腥後再煲湯，這樣湯的味道會更加鮮美誘人。
提示:在選購海帶時，我壹般應選擇質地厚實、形狀寬而長、體幹、顏色深褐色或深綠色、無碎邊、無發黃的海帶。