瑞士奶酪火鍋用什麽奶酪
奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之壹，瑞士有很多傳統的奶酪飲食壹定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。
公元前，瑞士人利用炭火、簡單的器皿、松枝，制成了有堅硬外殼的奶酪，這樣的奶酪經得住長時間的儲藏，不易變質。瑞士的冬天，大雪封山長達數月，奶酪是壹種重要的食物。瑞士奶酪火鍋常用的鍋底有格魯耶爾奶酪、埃曼塔爾奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔爾奶酪幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。
埃曼塔爾奶酪的個頭兒是世界上最大的奶酪之壹，制作壹塊就需要1200升奶。切開這種奶酪，會看到淡黃色的奶酪上有大大小小的洞眼（，非常美麗。埃曼塔爾奶酪最適合切成薄片“白嘴兒”吃，味道很鮮美。也可以和蔬菜搭配在壹起拌成沙拉。吃埃曼塔爾奶酪喝產自澳大利亞的席拉葡萄酒，二者的風味同樣濃烈。
格魯耶爾奶酪身上也有那些可愛頑皮的洞眼。它的食用性格也很可愛，妳可以把它當零食——把它夾在薄脆餅幹中就著無花果或葡萄吃，或者與切成片的香蕉壹起食用，它自身的蜂蜜和堅果香，配上水果的香，簡直奇妙極了。格魯耶爾奶酪適合與幹紅葡萄酒壹起享用。
拉克雷特奶酪也是瑞士壹種著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，壹般把它溶化後烹調瑞士的傳統菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿壹起吃。拉克雷特奶酪與法國薄酒來地區出產的葡萄酒很相配。奶酪買回家後，儲存在冰箱裏——老牌的歐洲人從不把奶酪放在冰箱裏，而是放在地窖或老式的食品庫。
寒冷的冬天，瑞士人的壹大樂趣就是全家圍坐在壹起，吃媽媽制作的奶酪火鍋。奶酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜點是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火鍋的用具非常精美。火鍋的材質有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪壹般舒服。