紅糖饅頭的制作方法

紅糖饅頭的做法如下

1．首先將紅糖放入鍋裏，加入100克水，大火煮開至紅糖全部融化，放置微溫的時候加入酵母，用筷子攪勻即可。

2．面包機裏放入金龍魚，小麥粉，倒入紅糖水和剩余的溫水，開始揉面，揉至光滑的面團狀態即可。揉面的時候最好留開20克溫水，視情況調整水量。

3．取出揉好的面團，放入容器裏，蓋上保鮮膜，放在溫度28度的溫暖環境下發酵。

4．發酵至兩倍大，用食指沾粉在面團中間戳壹個洞，不回縮不塌陷就表示發酵好了。

5．面團發酵好以後，取出面團放在矽膠墊上，用手揉面，多揉幾下，排掉壹點氣泡，接著用搟面棍搟成長薄片，上面用刷子抹上少許清水。

6．然後卷起來，從中間往兩邊搓成長條。

7．用刮板先切掉兩頭，然後切成差不多大小的饅頭面胚，把切掉的那兩個劑子揉到壹起，搓成圓形小面團。

8．將饅頭面胚放入到墊了蒸籠紙的蒸籠裏，醒發30分鐘左右。

9．面胚醒發至大了壹圈就可以上鍋蒸了。

10．冷水上鍋蒸制，開大火，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火悶3分鐘出鍋。

11．饅頭做好了