火鍋的起源和歷史介紹了火鍋的起源和歷史。
1，最早的火鍋可以追溯到壹萬年前左右。當時使用的鍋是壹個非常大而笨重的陶瓷大鍋。人們在大鍋下生火，然後把肉制的食物扔進大鍋裏煮熟。當時叫“湯”，是火鍋的雛形。
2.西周時，人們學會了冶銅冶鐵，各種陶器也改進成更小的器皿，於是火鍋變得越來越小，適合攜帶，也方便普通人使用。銅鍋和砂鍋也是當今最常見的火鍋用具，而鼎則演變成了權力的象征。
3.到了三國時期，鴛鴦壺的雛形就出現了。魏文帝所說的“五熟鍋”是壹種分成若幹格的鍋，可以同時煮各種食物。南北朝時期，銅火鍋成為最常見的器皿，唐代以後也被稱為“暖鍋”。直到宋代才有火鍋的真實記載，直到明清時期火鍋才開始盛行。乾隆皇帝曾宴請宮廷火鍋530桌，嘉慶皇帝登基時舉行“千宴”，用火鍋數量達到1550。
4.根據各地習俗不同，火鍋也有不同的類型，主要以老北京火鍋和重慶火鍋為代表:老北京火鍋主要特點是使用銅鍋和清水涮羊肉，蘸料以芝麻醬為主；重慶火鍋以麻辣紅油為底料，蘸料以香油為主。