蛋糕裏有酵母嗎？
蛋糕裏沒有酵母。以“橘和奇峰餅”為例。該方法如下:
材料:雞蛋5-6個，橙汁75g，色拉油65g，鹽少許，糖80g，低粉100g，橘子皮1。
裝飾花的配方:淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
練習:
1.橙汁中加入色拉油，用手動打蛋器攪拌成乳狀(表面基本沒有油星)。
2.加入蛋黃攪拌均勻，加入已經過兩次篩的低粉，用手動打蛋器呈鋸齒形攪拌均勻，形成光滑易流動的蛋黃糊(有幾個小顆粒沒關系，靜置壹會兒會自動打開)。我不用擔心先加蛋黃還是低粉，看個人習慣，不壹定，會因時而變。
3.蛋白分三次加入白糖，打至幹起泡(蛋白呈尖狀)。
4.烤箱預熱140度，將橘子皮加入蛋黃糊中，不攪拌均勻直接加入三分之壹蛋白，用刮刀攪拌均勻，再加入三分之壹蛋白攪拌均勻，最後將攪拌好的面糊倒入蛋白盆中，與最後三分之壹蛋白攪拌均勻(成為光滑易流動的面糊)。
5.將面糊倒入蛋糕模具中，提起模具，從桌面約65，438+00厘米處自由落下。抖出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，調溫度到140度，烤60分鐘，取出，然後兩次落模，反轉徹底冷卻後脫模。
裱花的制作:
1.水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，充分瀝幹水分。
2.颶風蛋糕被均勻地切成三等份。
3.把鮮奶油從冰箱裏拿出來，加糖，用電動打蛋器打到7到8。
4.拿壹塊蛋糕，隨意鋪壹層鮮奶油，把水果放在上面，再鋪壹層鮮奶油。依次放置第二層蛋糕片，用紙袋從外到內將最上面壹層蛋糕片用淡奶油擠成圓形，裝飾水果。