喝酒最好的下酒菜是什麽？
炒花生米，醬牛肉，大蔥拌豬頭肉
每逢佳節倍思親，新春佳節就要到了，在外地工作的人也都陸續回家了，親人團聚，朋友聚會，少不了舉杯暢飲，豐盛的家宴，下酒菜是不能少的，喝酒人最喜歡的10道下酒菜，端上桌有酒喝不夠，大魚大肉都靠邊，收藏好，妳也學會它，節日家宴肯定受歡迎，下面壹起看看都有哪些菜肴：
炒花生米花生米1碗、油1湯匙、鹽適量、高度白酒半湯匙、
做法步驟：
1.首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾壹下，把花生米晾幹
2.鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這壹步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。
3.炒花生米時要用小火不斷的翻炒，把花生米炒制微黃就可以了，並且有劈劈啪啪的花生爆的聲音，吃壹粒嘗壹嘗有8-9分熟就可以了。
4.加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。花生米涼了以後，撒上適量鹽拌勻即可，壹盤酥香可口的花生米就炒好了
醬牛肉 所需材料：牛腱子肉1000克、鹽適量、鹵肉料包2包、幹黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙
做法步驟：
1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，如果牛肉塊比較大，就分成小塊
2.鍋加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1湯匙料酒
3.燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，將牛肉焯透即可
4.將幹黃醬加水充分攪勻稀釋，姜切片，蔥切段，大蒜拍裂，準備好兩包鹵肉包（鹵肉包是買現成的，裏邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料，自己在家做掌握不好調料用的量，買現成的最省事）
5.鍋加水，加入鹵肉包、蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、醬油、白糖、幹黃醬汁，幹黃醬汁剩下的渣子就不要了，在加入鹽調下鹹度
6.將醬湯燒開，下入牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時
7.到時間後，關火燜制1小時，在燒開，用小火煮半小時，關火在燜制30分鐘，涼後放在湯汁裏浸泡入味壹晚上，第二天就可以切成薄片裝盤吃了
大蔥拌豬頭肉
材料：豬頭肉300克、大蔥1棵、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1\2湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，豬頭肉用的是買回的熟食店鹵好熟的豬頭肉，大蔥剝去老皮，切去根部，香菜洗凈
2.把大蔥先切成5厘米左右長的段，再把大蔥切成不到1厘米左右寬的條
3.豬頭肉切成薄厚均勻的片，香菜切成寸段，大蒜切末
4.把豬頭肉和蔥條放在容器內，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、生抽、白糖、米醋，鹽要少放，豬頭肉已經有鹽味了
5.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
紅燒雞爪所需材料：雞爪500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、紅燒醬油1/2湯匙、老幹媽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.將雞爪切去指尖，洗凈，將蔥切段，姜切片，大蒜切成兩半，準備好老幹媽
2.鍋內加入水，冷水下入雞爪焯水，將水燒開，將雞爪焯水2-3分鐘，撇去浮沫，將雞爪撈出洗凈待用
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，八角爆香，下入雞爪翻炒均勻，淋入紅燒醬油，將雞爪翻炒上色
4.加入熱水，水量和雞爪平齊就可以了，加入料酒，老幹媽，白糖，大火燒開，轉中小火燒制
5.待燒制鍋內剩少許湯汁時，加入鹽調味，用大火收汁，關火，盛出裝盤即可，這樣壹盤好吃又美味的雞爪就做好了
椒鹽河蝦
材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1\2茶匙、料酒1\2湯匙、面粉2湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽適量、
做法：
1.把河蝦挑去雜質，投洗幹凈，瀝凈水分，加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時，料酒喝姜絲可以去除蝦的腥味
2.到時間後，將盤內腌制的水倒出，把姜絲挑出不要，加入面粉和澱粉，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上壹層薄薄的粉，互相不粘連
3.尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，將切末，準備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。我用的這種是加了辣椒粉的椒鹽，椒鹽壹般超市都有賣
4.鍋加油燒熱，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，將蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時的攪動，使河蝦炸制顏色均勻，將河蝦炸制金黃酥香，將河蝦撈出，控油待用，要註意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。註意不要炸焦了
5.將炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，姜末，蔥花炒香，下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可