香菇肉丸的經典做法【100%堅持烹飪】？
材料
食材:80g豬肉餡；
輔料:蘑菇2個，白菜，香菜，胡蘿蔔。
蘑菇丸子白菜湯
1
白菜洗凈，取葉子撕成小塊，胡蘿蔔洗凈切片，蔥、姜切絲，香菜切絲備用。
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2
將剩下的白菜切成塊，加壹勺鹽腌制10分鐘。
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三
酸菜，撈出，清水洗凈，瀝幹，蔥姜切碎，香菇切碎。
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四
往肉餡中加入兩勺水往壹個方向攪拌均勻，然後加入壹勺鹽、壹勺海鮮醬油、適量胡椒粉、少量雞精、少量蠔油和少量澱粉攪拌均勻。
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五
加入洋蔥、姜末、蘑菇末和卷心菜末，攪拌均勻。
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六
鍋中燒開水，水開後放入蔥絲、姜絲、白菜葉、胡蘿蔔片。
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七
鍋裏的湯煮5分鐘後，舀壹勺肉滑入鍋內。
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八
依次加入肉丸，不攪拌，肉丸上浮後煮5分鐘。加入鹽、胡椒粉、雞精調味，關火，撒上香菜粉。
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技巧
1.做肉丸的時候不要放油，不然肉丸會散的。
2.丸子在鍋裏煮的時候不要攪拌，會滑掉的。
煮湯的時候沒有用蔥和姜來炒鍋，因為丸子會出油，我比較喜歡這種清淡的味道。