比目魚的做法怎麽做才好吃

原料·

格陵蘭比目魚1塊、香菇2朵、

大米40克、青菜、胡蘿蔔、鹽

·步驟·

① 比目魚切小塊，香菇、胡蘿蔔、青菜切小片；

② 大米提前浸泡30分鐘，更易煮熟。浸泡完成後與胡蘿蔔、香菇、清水壹同下入砂鍋中。

③ 開大火，粥水沸騰之後轉小火。待大米煮開花時，加入魚肉和青菜，攪拌。

④ 待青菜和魚肉顏色變深，明顯熟透之後，關火下鹽，燜3分鐘即可。

（參考自下廚房App@茉莉末兒）

清蒸比目魚

·原料·

比目魚3塊、蔥、料酒、

姜、蒸魚豉油、鹽

·步驟·

① 比目魚洗凈，吸幹水分，用姜片、料酒、鹽腌制半小時。

② 魚肉入盤，淋上壹匙蒸魚豉油。鍋中的水煮開之後，把魚放入，大火蒸8分鐘。

③ 把蔥切成絲，撒在整好的魚上。鍋中燒熱油，待油冒煙之後，澆在魚上即可。

香煎比目魚

·原料·

比目魚3塊、橄欖油40毫升、黃油60克、

奶油100毫升、白葡萄酒60毫升、白胡椒粒3克、

百裏香、鹽4克、土豆、番茄、檸檬、蘆筍

·步驟·

① 比目魚塊洗凈，灑上適量的鹽、白胡椒腌制2分鐘；土豆去皮、番茄洗凈；蘆筍洗凈並去皮，切成小段；檸檬切塊。

②　鍋中倒入水煮沸後把蔬菜放入煮5-6分鐘，可擠壹些檸檬汁進去，煮熟撈出。

③　平底鍋加熱，倒入橄欖油，放入腌制好的比目魚煎至雙面金黃即可。

④　制作醬汁：另取壹鍋倒入白葡萄酒，加入百裏香、白胡椒碎、檸檬塊，大火煮將其收汁，之後將百裏香、檸檬塊揀出，再緩慢倒入奶油，和留存的白葡萄酒是10:1的比例，之後進行攪拌，再放入黃油不斷攪拌，直至其充分融化融合即可。

⑤　將煎好的魚肉與蔬菜放在盤中擺好，醬汁盛出即可食用。

不必過度調味、少油少鹽，能突顯目魚本身清甜的烹飪方式最好，這便是深海魚的料理之道。