辣醬裏的粉條叫什麽？
這叫土豆粉。
練習1
植物油200克(約135克)、豬油100克、豆瓣醬30克、腌制姜片30克、泡椒40克、大蒜10瓣、生姜50克、花椒15克、糖25克、精鹽65438+。加入雞湯或鴨湯500克，將炒鍋放在火上，將植物油加熱，將姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)泡幾下，瀝幹剩余的油，將豬油、蒜瓣、花椒炒幾下，倒入雞湯或鴨湯，煮10分鐘，再加入糖、花椒。
練習2
1.香菇切片，豆幹切絲，木耳撕成小塊，香腸切片，全部切好(自己澆的香腸很好吃)。
2.鍋裏放油，熱鍋底放油，爆紅油，放入泡椒蒜，炒出香味，再放入豆腐幹和香菇翻炒。
3.煎得差不多的時候，把水瀝幹。水開後，加入魚丸、香腸、木耳和土豆粉。煮沸後加入鹽、蠔油、雞精調味。
4.最後加入菠菜，關火。吃完放點香菜和韭菜就行了。
練習3
1，先做手工土豆粉，壹碗土豆粉，壹個雞蛋，少許鹽，把鹽拌在土豆粉裏。
2.三分之壹的土豆粉用開水攪拌成糊狀。加入剩下的土豆粉，打壹個蛋清，加適量水，做成稍微小壹點的面團。
3.將面團像手工面壹樣搟成5-6㎜左右的厚片，折疊後切成面條。
4.將切好的土豆粉放入開水鍋中煮開。取出用冷水反復冷卻過的土豆粉條，將剩余的土豆粉打包放入冷庫。
5.準備好制作麻辣土豆粉的原料，在熱鍋中加入少許花椒和辣椒炒香，加入適量郫縣豆瓣醬和老幹媽辣醬炒香。
6、加入適量的水燒開用漏勺打渣。
7.加入適量準備好的土豆粉，加入少許生抽，撒上十三香，再加入壹些鹽調味煮1-2分鐘的美味土豆粉。撒上香菜和蔥花，開始吃辣粉。