打蛋器可以和面嗎
打蛋器可以和面。
步驟：
1、取壹個盆子，先將面粉倒進去，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，註意酵母和鹽糖要分隔開，慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然後往中間加牛奶。加好後，整個盆子是外面是幹面，中間是液體的狀態。
2、用壹根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的幹粉溶到水裏來，直到中間的稀面糊變成壹團了，即可抽出筷子。然後就不用管這盆東西了，丟在壹邊半個小時左右（這個時間長短問題不大，天氣冷的時候幾個小時都沒關系），這個過程叫做面粉的自溶。
3、開始準備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團，周圍的幹粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子裏還有幹面粉，那麽就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，壹點點的往幹面粉上倒，倒壹點，就再用筷子攪下面團，直到盆子裏的面粉完全成團，看不到幹粉為止。
4、用打蛋器來揉面了，裝好兩個攪面棒，用力插進面團裏，最好插到底。壹個手扶著盆子，壹個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以後就可以加入黃油了。註意黃油壹定要提前室溫軟化。加入黃油之後，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時候檢查壹下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。
拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第壹次發酵，變成兩倍大。
5、拿出發酵好的面團，拍扁排氣，盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最後發酵。