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玉米和小麥哪個容易胖

玉米和小麥哪個容易胖

 玉米和小麥哪個容易胖,玉米和小麥都是生活中常見的食物,但很多人不清楚兩者的熱量差別,大眾普遍認為米飯更容易讓人發胖,玉米就往往被忽略了,下面壹起來了解壹下玉米和小麥哪個容易胖?

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 玉米和小麥相比玉米的熱量更高,100克玉米的熱量是335、而100克小麥的熱量是307,小麥米是小麥經過加工去掉最外層的麩皮做成的,小麥米和小米加工後的谷糠都可以作為是豬、雞的良好飼料。

 小麥是小麥屬植物的統稱,是壹種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物,僅次於玉米,而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之壹,因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。

 首先,玉米中含有非常豐富的膳食纖維,能夠起到潤腸道的作用,再加上玉米中的澱粉含量非常高,因為澱粉在胃裏停留的時間比較長,所以吃完玉米很久都不會產生饑餓的感覺,也就是說,玉米的飽腹感是非常強的,這樣壹來,就不會因為肚子餓而想要吃東西。其次,玉米中含有豐富的鎂元素,這是壹種能夠促進腸道蠕動,幫助排泄體內廢物的物質,因此吃玉米是能夠減肥的。

 玉米澱粉中的脂肪含量比小麥澱粉要高。玉米的澱粉集中在胚乳部分,玉米的脂肪都集中在胚芽部分,玉米澱粉在加工過程中有胚芽分離這壹部分,分離出玉米油。本身玉米中就含有豐富的脂肪。小麥澱粉是以面粉為原料生產得到。面粉的組分主要是蛋白質:麥醇溶蛋白和麥谷蛋白以及澱粉。所以小麥澱粉中脂肪含量很低。

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  玉米吃了會發胖嗎

 很多成功瘦身的女生都知道,吃玉米不會發胖,為什麽這樣說呢?

 1、玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少,僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%,因此女生們大可放心。

 2、玉米屬於粗糧,熱量極低,同時含有大量的纖維素。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除人的饑餓感,容易產生漲腹感,而且可以預防便秘,小肚腩輕松say bye~

 3、玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,澱粉在胃裏停留的時間較長而且玉米含有大量的維生素E,吃了還可以美容,玉米是美容和減肥食物最佳伴侶,均具有降低血清膽固醇的作用,不僅不會增肥,反而有減肥的功效。

  吃玉米的好處

  1、有防癌抗癌作用。

 玉米中的谷胱甘肽是抗癌因子,進入體內之後和壹些致癌物結合讓其失去致癌性,玉米中的胡蘿蔔素進入人體後轉化為維生素A,它具有防癌作用;能加速致癌物質和其他毒物的排出;

  2、護眼延遲衰老。

 玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物,四眼君還有電腦控要可以多備點玉米。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心壹起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。

  3、營養價值高

 玉米中除了水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,還含有核黃素等其他營養物質,專家們通過對水稻、小麥、玉米等主食的營養成分研究發現:玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

  4、玉米=中藥“龍須”

 玉米也可以制成中藥,中藥中玉米須又稱“龍須”,性價比高,功效強,對人體有廣泛的預防保健用途。龍須茶有涼血、瀉熱的功效,可去體內的濕熱之氣,還能利水、消腫。在婦科方面,還可用於習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等癥。

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  玉米澱粉和小麥澱粉的區別

 玉米澱粉跟小麥澱粉都同屬於澱粉的行列,並且在制作的過程中都需要經過比較復雜的工序制作而成,其中玉米澱粉需要經過蛋白質分離,而小麥澱粉則需要經過提取澱粉來制成。那麽玉米澱粉跟小麥澱粉之間的差別又有哪些呢?下面 就給大家詳細介紹壹下。

 澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高,小麥中含澱粉57%~75%,玉米中含澱粉65%~72%。澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。

 其實玉米澱粉跟小麥澱粉之間的差別不大,不過在用於勾芡的時候,玉米澱粉的表現會優於小麥澱粉,這跟制作過程中的工序有關。不過在其他方面,玉米澱粉跟小麥澱粉與其他澱粉類壹樣,食用方面都可以用來制作糕點或者勾芡。

 最後, 建議,在使用玉米澱粉或者小麥澱粉作勾芡的時候,需要掌握好勾芡的技巧,避免因操作不得當而影響了整個菜肴的味道。

  玉米澱粉的用途

 生活中,玉米澱粉的應用比較廣,相信大家對於玉米澱粉並不陌生。由於玉米澱粉的產量比較大,因此也有人稱玉米澱粉為生粉的,我們都知道生粉是可以用來為菜肴增稠,改善口感的。那麽玉米澱粉在其它方面又有什麽用途呢?下面 就為大家帶來玉米澱粉的用途。

  1、食品加工行業

 玉米澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激淩等方面,需求穩定。

  2、生產澱粉糖

 澱粉糖是玉米澱粉深加工產量最大的壹類產品。澱粉糖的種類繁多,附加值較大,主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等產品,以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主,這類品種占澱粉糖比重的80%以上。

  3、生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸

 賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸,它的`缺乏將影響其他氨基酸的吸收;味精(谷氨酸鈉)是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。

  4、醫藥行業

 澱粉是抗生素工業最重要的原料,因為幾乎所有抗生素都采用澱粉發酵法生產。

  5、造紙行業

 在造紙精細化學品中,澱粉及其衍生物是重要的化學添加劑。澱粉具有豐富資源,價格便宜,供應穩定,使用方便,可化學改性及生物降解等優點。

  小麥澱粉可以做什麽

 小麥澱粉是壹種對面粉進行精加工的壹種物質,應用的領域非常廣泛,主要是包括食品行業及工業制造。下面 就為大家介紹壹下小奶澱粉的應用領域:

  1、造紙業

 在造紙過程中,小麥澱粉的加入,可以提高紙張的表面強度,改善紙張的粘合性,提高紙張的重量,節約電力消耗及減少制造過程中對環境的汙染。

  2、紡織業

 主要是使用澱粉,用於棉紡織物的上漿過程,可以保持織物在編織時的光潔度及耐磨性能,讓織物有良好手感及平滑的表面。

  3、石油業

 因為經過預糊化的小麥澱粉具有抗高溫和耐高壓的特性,因此可放入石油鉆井中作為稠度穩定劑,讓其凝結成膠控制泥漿水分的濾失。

  4、醫藥業

 因為小麥澱粉,有著穩定的化學性質,而且比較有粘性,無毒無味,可以用做膠囊、潤滑劑、藥片的原料。

  5、食品業

 食品業因其粘度較強,常用做食品中的增稠劑、粘結劑、乳化劑等,也可以在湯料中大量使用,增強食品的松軟性,改善食物的口感。