壯族人為什麽要在三月三吃五色糯米飯？
壯族人三月三吃什麽？
3月3日，壯族人通常趕上歌圩，搭起歌棚，舉行歌會。青年男女唱歌，摸蛋拋繡球，談情說愛。相傳也叫歌仙節，是為了紀念壯族歌仙劉三姐而形成的。壯族人掃墓多在三月三，壹般在三月三蒸五色糯米飯。此外，艾巴、粉蒸肉、黑糯米酒是廣西“三月三”的特色食品。
五色糯米飯
壯族人喜愛色彩鮮艷的大米，認為這是幸福和好運的象征。除了農歷三月初三，還有人在社交日、中秋節甚至過年的時候煮五色糯米飯。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子，也要煮五色飯分發給鄰居。
人們采集紅蘭草、黃米花、楓葉、紫藤，用這些植物的汁液浸泡糯米，制成紅、黃、黑、紫、白糯米。相傳這種食物是贏得仙女們的欣賞後流傳下來的；有人說，這是對宋仙女劉三姐的祭祀。吃了這種飯，人就旺了，健康了。
壯族家庭往往以糯米的顏色是否鮮艷、味道是否香甜來判斷女主人是否是真正的聰明女人。每到三月初三或清明節，天不亮，各家主婦就紛紛起床，將泡好的五色糯米放入蒸籠中，用文火煮。早上，所有的孩子都在邊走邊吃著五顏六色的湯圓，比誰家的飯都黑，都黃，都紫，都香。
五色糯米的做法
糯米的做法比較講究，因為有黑、紅、黃、白、紫五種顏色，所以人們常稱之為“五色糯米”。
壯族人三月三吃什麽？
黑糯米，即利用楓葉的皮和它們的嫩莖，在研缽中搗碎，稍微風幹，然後浸泡在壹定量的水中。浸泡壹天壹夜後，取出葉渣，過濾，得到黑色染料溶液。黑染汁要在鍋裏煮到50-60度，再把糯米泡進去。
黃色染料可從植物的果實和塊莖中提取，如黃花枝(壯語稱為“花麥”)、梔子和黃強。將黃花汁煮沸，或者將梔子搗碎浸泡在水中得到黃色染料溶液，或者用黃強搗碎與糯米摩擦得到黃色糯米(可以不浸泡直接蒸)。
紅染和紫染是由同壹品種的紅藍不同葉的草(壯語稱為gogyaemq)經沸水沖泡而成。葉子略長且顏色較深，煮出來的顏色較濃，泡好的米變成紫色；葉子是圓的，顏色是淺的，煮出來的顏色是淺的，泡出來的米變成了鮮紅色。
提取四種汁後，放入不同量的大米浸泡，上色後放入蒸籠蒸壹小時左右，即可蒸出黑、紅、黃、紫、白五種顏色的糯米。
糯米很好吃，但是糯米中含有的澱粉是支鏈澱粉，在胃中很難消化水解，所以不適合多吃，尤其是孩子。吃糯米應該夠了。壹次吃壹碗，健康又溫暖，這就夠了。
壯族三月三吃五色糯米飯的傳說。
傳說1:犧牲特殊的桂冠
傳說有壹個智力超群的壯漢，魏特貴，是當地皇帝手下的大臣。有壹年大旱，為了救濟百姓的疾苦，他邀請當地皇帝親自到莊鄉視察，用了壹招把皇帝從皇糧中救了出來。土豪後來發現上了當，視特貴為眼中釘，下令將其抓捕歸案。莊鄉人聽說後，連夜派特貴到山上躲起來。當帝國士兵抓不到他們時，他們放走了火燒山。那是農歷三月的第三天。
帝國士兵離開後，村民們在壹個大楓樹洞裏發現了特貴的屍體，含著眼淚把他埋在楓樹旁。之後，每年的3月3日，壯族人用楓葉等植物汁液將糯米染成紅、黃、紫、黑等顏色，蒸熟後帶到山上祭祀特貴。
傳說2:三個聖母和沈香
傳說仙女三聖母因思慮世俗而嫁給人間，觸犯了天條，於是被玉帝打入地獄，不給吃的。為了不讓母親挨餓，三聖母院的兒子沈香把她的食物送到了地獄，但每次經過監獄大門時，都被看門人吃光了。
白木香想了壹個辦法:用楓葉汁浸泡糯米，煮成米飯。看門人從來不吃黑米，以為有毒，不敢再吃。從那以後，沈香的母親就靠這種精米維持生活。沈香的孝心感動了上天，玉帝放了三聖母。
傳說3:榫和猴子
古時候，莊佳村有個叫特農的年輕人，他和自小癱瘓在床的母親住在壹起。Tenon對母親很孝順，背著母親出去打工。還帶著我媽最愛吃的糯米飯。
但是，山上的猴子會把糯米搶走。當特農正在思考如何阻止猴子搶走糯米時，他意外地發現拿著楓葉的手被染成了黑色。突然靈機壹動，做了壹個黑糯米。