豬肉，香菇和豆角餃子:餡料做法全集

豬肉餡、豆類、面粉

輔料:鹽、醬油、生抽、糖、白酒、冷醋、黑胡椒、姜末、蒜末、香油、食用油、雞精、香菇。

工作方法

1.法米安。在酵母中加入糖，將面團與接近體溫的水混合，在面團上塗上食用油，用保鮮膜包好，醒發至原來大小的兩倍！

2.將所有輔料加入豬肉餡中，品嘗豬肉餡的味道。將豆子放入沸水中焯壹下，冷卻後切碎，拌入肉中。註意肉餡是順時針攪拌的，豆子加進去後也是同方向攪拌，這樣就不出湯了，餡粘在壹起了。

3.用皮包餡做包子，放入鍋內用冷水焯20分鐘左右，點燃，水開後蒸5分鐘，出鍋。

酸豇豆，豬肉餡，蘑菇。

調料:花椒、胡椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

做法:1，酸豆角也要洗壹點泡或者不要太鹹，然後剁碎。

2.準備好肉末、小辣椒、花椒和蔥姜蒜末。

3.往鍋裏倒壹點油。油熱後，先炒辣椒、花椒，再炒香蔥、姜、蒜，再炒肉末，煮出香味。

4.肉末煮熟後，將酸豇豆翻炒兩分鐘。

5、酸豆角幹了，放入香菇繼續翻炒，然後加少許水蓋好，小火翻炒。

6、加入少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒上香蔥出鍋。