家庭版肉包子～鮮嫩多汁，皮薄餡大，壹口氣吃5個都不多

肉包子是非常常見的食物之壹，很多人早餐都會吃包子。有沒有跟我壹樣不喜歡吃外面買的肉包子的？壹怕不幹凈，二怕肉不新鮮。所以我經常會自己在家做，簡單易學，下面我們來壹起做起來吧

用料

面粉300克

溫水180毫升

老抽適量

蠔油適量

生抽適量

鹽適量

酵母 3克

白糖 5克

花椒壹把

肉餡 500克

十三香，胡椒粉，味精，蔥花，姜末，香菇，香油適量

步驟壹

準備180毫升溫水,加入3克酵母、5克白糖,攪拌均勻,放壹邊靜置2分鐘左右，300克面粉倒入盆中,再用酵母水和面,少量多次地加,壹邊倒壹邊攪拌,先攪拌成這樣的面絮狀。

步驟二

下手揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大。（剛開始不好揉光就放壹邊松弛幾分鐘,接著就很好揉光了）

步驟三

準備壹把花椒,往裏面倒入熱水,泡出味道。準備500克肉餡,調入鹽、十三香、胡椒粉、少許味精,適量生抽,少許老抽,適量蠔油,壹把蔥花,適量姜末,順著壹個方向攪拌均勻。不喜歡吃蔥花跟姜末的可以跟花椒壹起泡出味道來,主要是去腥

再往裏面少量多次地加入花椒水,加壹次就攪拌均勻,攪拌到這樣濕潤的狀態即可。

步驟四

準備幾朵鮮香菇,幹的也可以,需要提前泡發。燒壹鍋水,把香菇焯燙壹下,再清洗幹凈,先切成條,再切成碎丁。

把香菇丁倒入肉餡中,加少量香油,攪拌均勻肉餡就做好了。如果包的手法不熟練的話,建議把肉餡送冰箱冷凍壹下,凍硬了就好操作

步驟五

發好的面團體積變大，內部是拉絲的蜂窩狀

給它移到案板上,揉搓排氣,然後搓成長條,再分成大小均等的面劑子,劑子不要太大。取壹份面劑子,按扁,再用搟面搟成圓形面片,薄壹點。

包入適量肉餡,然後給它包上封口,包法看個人熟練哪壹種做法,封口不要露餡就可以了。

步驟六

全部做好之後放入蒸屜中,蓋上蓋子,再次餳發15分鐘。醒發好的生坯可以看到變得白白胖胖的,拿起來是輕飄飄的,說明醒發到位了。蓋上蓋子,開大火蒸15分鐘。時間到了關火燜3分鐘再開蓋。

翔媽有話說

1.調餡的時候加入的姜末,不喜歡的話可以跟花椒壹起泡,主要是去腥。

2.整體的肉餡是非常濕潤的,如果包包子手法不嫻熟可能會弄得到處都是,建議凍硬壹點再操作。