醬油腌白蘿蔔的做法竅門
很多蔬菜裏面都含有維生素以及膳食纖維,這其中就包括白蘿蔔,而且這兩種營養成分在白蘿蔔裏面的含量非常可觀,補充這些營養的話,可以促進人的腸胃蠕動,從而幫助腸胃裏面的垃圾排出體外,所以吃白蘿蔔對腸胃健康非常有好處,下面教大家腌制出非常好吃的白蘿蔔。
怎樣腌白蘿蔔好吃又脆?
1.選比較水嫩的大白蘿蔔壹根,洗凈
2.削去外皮
3.將蘿蔔順長分為兩半,然後切成夾刀片
4.如圖所示的半圓形夾刀片
5.將切好的蘿蔔片放入大盆中,撒入適量的鹽
6.攪拌均勻,腌制大約10分鐘
7.準備腌料
8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋,加入白糖攪拌均勻,嘗壹下,道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入適量生抽,糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可,不要過多搶味
10.如果希望腌制出來的蘿蔔片顏色重壹些接近金棕色,但又不願醬油味過重,可以加幾滴老抽來調節顏色
11.蘿蔔片已經腌制出水
12.將蘿蔔片投入涼水中洗去多余的鹽分
13.放置在漉網中控凈水分
14.將蘿蔔片泡入糖醋腌汁中,料汁能沒過即可,蓋好蓋子,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。
怎麽腌白蘿蔔好吃又脆
白蘿蔔,刷洗幹凈後晾幹水份
用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀
然後改刀成壹寸左右的斜方塊
把蘿蔔皮放開水中很快的燙壹下,這樣不會太苦,和蘿蔔味。盛裝於幹凈無油的不銹鋼盆中,放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊幹凈的石頭,或者上面壓壹盆水,讓苦水出來,約四小時後撈出腌好的蘿蔔皮(註意,壹定不要再洗,否則就不會脆了)
腌好的蘿蔔皮,拿出來晾曬壹下,半幹就行,可以嘗嘗會脆了就曬得差不多,風日好壹點的就兩三個小時
腌制蘿蔔皮的同時,將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中,用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化,關火後晾至冷卻
蘿蔔皮晾半幹後(壹定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入幹凈無油的大口玻璃瓶內,裝至大半瓶即可
用漏鬥將料汁慢慢倒入瓶內,蘿蔔皮完全浸泡於料汁中,擰緊瓶蓋
置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫,兩三天就開始吃了,因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。