鮮嫩又入味的小煎雞

小煎雞

做法：

1、雞宰小塊洗凈瀝幹水分，加2勺料酒、3勺生抽、鹽、1勺澱粉抓拌均勻腌制20分鐘。

2、土豆削皮切塊（中等大小的塊，太大不熟，太小容易熟爛）。

3、調料準備：老姜切片、大蒜1整個剝皮、泡椒切片、泡蘿蔔切丁、幹辣椒切段、青椒切片、小米椒切片、大蔥切段、紅花椒、鮮青花椒、豆瓣醬、鹽、雞精香菜。

4、多油燒熱加入雞肉，滑熟後撈出備用。

5、鍋內留底油，加姜、蒜、幹辣椒、紅花椒、鮮青花椒、半勺豆瓣醬、泡蘿蔔、泡椒，炒香炒出紅油後加土豆，翻炒3分鐘後加入滑熟的雞肉翻炒均勻，加少量鹽，翻炒均勻後加青椒、小米辣、大蔥，翻炒片刻後加入雞精翻炒入味，最後盛到碗中撒上香菜即可。