紫菜小常識
紫菜（幹）的做法及營養知識詳細介紹
別名：索菜、子菜、甘紫菜、海苔
使用提示：每次約5~15克
紫菜（幹）知識介紹：紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，壹般高12~30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，幹燥後均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它壹直被視為珍貴海味之壹，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海，但經幹制後可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。 紫菜（幹）營養分析：1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有壹定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。 紫菜（幹）補充信息：1. 若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的幹燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用；
2. 紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。 紫菜（幹）適合人群：壹般人均宜食用
1. 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；
2. 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者忌食。 紫菜（幹）食療作用：紫菜性味甘鹹、寒，入肺經；
具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；
用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1. 應用於肺熱痰多：紫菜30克，蘿蔔1個，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯後服6克，日服2次，或幹嚼紫菜也可。
2. 用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿蔔1個，做湯服用。或將紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。
3. 治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子壹同加清水煎服。
4. 治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠誌各適量，水煎服。 紫菜（幹）做法指導：壹般內地賓館和家庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿蔔等搭配做菜等等。
食用前用清水泡發，並換1~2次水以清除汙染、毒素。
2.請問常吃的紫菜有多少種
紫菜（幹）知識介紹：紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，壹般高12~30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，幹燥後均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它壹直被視為珍貴海味之壹，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海，但經幹制後可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。
紫菜（幹）營養分析：1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有壹定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
紫菜（幹）補充信息：1. 若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的幹燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用；
2. 紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
紫菜（幹）適合人群：壹般人均宜食用
1. 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；
2. 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者忌食。
紫菜（幹）食療作用：紫菜性味甘鹹、寒，入肺經；
具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；
用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1. 應用於肺熱痰多：紫菜30克，蘿蔔1個，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯後服6克，日服2次，或幹嚼紫菜也可。
2. 用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿蔔1個，做湯服用。或將紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。
3. 治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子壹同加清水煎服。
4. 治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠誌各適量，水煎服。
紫菜（幹）做法指導：壹般內地賓館和家庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿蔔等搭配做菜等等。
食用前用清水泡發，並換1~2次水以清除汙染、毒素。
3.紫菜的作用有哪些
紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。
紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預防人體衰老；它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。紫菜的1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌癥效果。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
我國食用紫菜已有千年以上的歷史。民間常用紫菜作婦女產後催乳劑；患肺膿腫吐臭痰的患者，可常嚼幹紫菜；夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。
4.紫菜可以油炸吃嗎
可以啊，推薦幾道美味的炸紫菜：
炸紫菜
紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白質28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克，鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，胡蘿蔔素1.23 毫克，維生素B10.44 毫克，維生素B22.07 毫克，尼克酸5.1 毫克，維生素Cl 毫克，碘1.8 毫克。
紫菜用油炸過很香很脆可以當零食吃。
食材
主料紫菜2片 輔料油適量
步驟
1.紫菜用剪刀剪成三角形
2.炒鍋放油燒熱
3.放入紫菜快速炸壹下撈出
4.裝盤食用
小貼士
紫菜很薄很容易熟，放油鍋裏後要快速撈起。
閩南炸紫菜
食材
紫菜 雞蛋 地瓜粉 蔥 油 鹽 雞精
方法/步驟
1把蔥洗凈切碎備用.
2把紫菜洗凈剪成碎塊備用.
敲碎壹個雞蛋.（最好把蛋清跟蛋黃分離，留下蛋黃即可，我這邊沒有分離，導致後面加了好多地瓜粉，影響了最後的口感.所以強烈要求留下蛋黃，嘿嘿.）
把蔥放入蛋液中.
加入鹽，雞精，攪拌下.
接著把紫菜倒入蛋液中.
再把地瓜粉倒入蛋液中，攪拌均勻.
攪拌後成黏稠狀.（因為我沒有蛋黃跟蛋清分離，把蛋清也加了進來，所以給稀了，後悔啊， 千萬別跟我壹樣啊，強烈要求不加蛋清.）
在鍋中倒入適量的油.
等油燒開，把紫菜液用調羹舀到鍋中.握住鍋柄搖晃幾下，避免粘鍋.
等紫菜液凝結成塊，翻邊.等兩邊炸至金黃時，熄火
出鍋裝盤，香噴噴的炸紫菜就完成咯.
註意事項
1.第壹次做這炸紫菜有很多地方把握得不夠好，下次爭取做得更好.
2.油炸的時候小心油濺到哦
3.地瓜粉的量放到紫菜液成粘稠狀即可.記住不可太幹，否則炸的時候，內部沒熟.
下酒小食-炸紫菜
主料
紫菜
輔料
油 鹽
下酒小食--酥炸紫菜的做法步驟
1. 將紫菜撕成小絲~~扯壹碗。
2. 將少許油倒入鍋裏，加熱到可以亂濺的程度~關火！
3. 馬上把撕好的紫菜放入鍋內，盡快翻炒，同時撒壹些鹽，翻炒均勻，等紫菜變的有酥脆的程度，出鍋。
4. 涼了，配上冰冰的啤酒，看看電視，多爽~
小貼士
壹定要當心紫菜被炸糊哦~
5.超市買來那種幹紫菜,除了做湯還能怎麽吃
散裝的普通的紫菜還可以拌著吃！特別是早餐就著稀飯吃，很好味！
拌紫菜的做法：
1.紫菜沖洗下，因為有沙子或是灰塵等雜質！
2、拿壹個碗，倒少許的開水、少量醬油、少量雞精（依照紫菜的量），切蒜未，倒油爆香，將碗裏的汁倒入鍋裏，汁燒開後紫菜也放進去，1分鐘起鍋是加壹勺陳醋或更多，根據自己的喜好。
註：或是紫菜用開水湯壹下，同樣的方法調汁裝碗，再加瀝幹的紫菜和陳醋拌著吃也行，腸味不好的人最好不要這樣吃，煮壹下會更好！