正宗脆脆花的做法和配方小技巧
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脆皮麻花的制作方法和配方
老公講故事
2018.03.27更新| 12000人看過。
密切註意
大麻花，小麻花；柔軟的麻花，酥麻的花朵；都很好吃。無論大人小孩，都抵擋不住美味麻花的誘惑！如何做出自己的麻花？今天給大家帶來的是脆皮麻花！
改變成分。改變成分
面粉
200克
(母雞的)蛋
1
牛奶
30克
精制糖
20克
發酵粉
壹點
鹽
壹點
方法/步驟逐步閱讀
1
/8
面粉200g即可，普通面粉即可；壹個雞蛋；純牛奶30g糖20克。
2
/8
將雞蛋打入盛有牛奶的碗中，將糖全部加入牛奶中，攪拌均勻，加入少許鹽改善口感。將雞蛋牛奶混合物倒入面粉中，攪拌面團。
三
/8
壹點壹點加入，壹點壹點攪拌面團，揉成面團。根據實際情況，如果太粘，適當加點面粉，如果太幹，加點牛奶。
揉成面團，放入碗中，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。睡醒後臉部柔軟，易塑形，不易斷裂。
四
/8
面團醒後取出，放在案板上，用搟面杖搟成0.8厘米左右厚的餅(註意不要太薄，餅太薄容易搟)。
用搟面杖當尺子，用刀把面包切成細條。
五
/8
讓我們開始扭轉局面。先把細條繞成圓形，然後拿起壹條，壹手捏壹端，反方向擰，壹直擰，然後對折，就自動纏繞在壹起了。
六
/8
把所有的長條壹條壹條對折擰緊，放在壹邊醒神。註意關節，用手捏。因為這壹步需要壹些時間，所以沒有條開始扭轉。用布子蓋住它，防止它變幹(或者盡可能地扭曲和切割)。
壹長條對折壹次，醒了，再拿起來，繼續按紋路擰，再對折壹次，壹擰就擰完了。
裝盤，全部擰好，準備下鍋。
七
/8
鍋中倒入足夠的油(至少不要麻花)，加熱，加入麻花，用小火。註意:留點空間，因為炒的時候麻花會變大，至少大壹倍。
八
/8
不停地轉麻花，期間壹直用中小火，因為火容易畫得快，可能中間沒熟，外面就糊了。
看到麻花顏色變黃後，關火，取出麻花晾涼。
涼拌麻花，很脆。脆皮麻花做好了！