乳酪奶油怎麽做

用料 ?

全脂牛奶 2000ml

檸檬汁 90ml

鹽 1/8茶勺tsp

家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese的做法 ?

準備食材

將全脂牛奶倒入鍋內用小火加熱到剛剛開始沸騰。

將檸檬汁分4-5次倒入微微沸騰的牛奶中並不停攪拌，直到牛奶形成蛋白質和乳清徹底分離的狀態。

把過濾網上鋪上壹層茶巾並架在壹個大壹點的盆上，將牛奶混合物全部倒在過濾網上控水15分鐘。

將控好水的奶油奶酪裝成品倒入食物料理機內，加入鹽，打開高速攪拌直到奶油奶酪均勻絲滑無顆粒。如果這時奶油奶酪有些幹的話可以往裏面加1-2湯勺控出來的乳清繼續攪拌直到均勻絲滑。

做好的奶油奶酪放在保鮮盒裏封好放到冰箱冷藏保存。

小貼士

1. 奶油奶酪壹定要使用全脂牛奶制作。

2. 檸檬汁可以換成白醋或青檸汁。

3. 沒有茶巾可以用籠布代替。