餡餅怎麽做又薄又軟

餡餅的做法：

1、面粉加用溫水調好的幹酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加壹點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝壹個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快幹的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤壹下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。

註：餡裏加蔬菜的做法：

我壹般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒壹鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊壹大盆冷水裏，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！