炸肉丸怎麽做？很難吃嗎？
轉眼間2021的春節就要到了，家家戶戶都在忙著準備置辦年貨。準備各種好吃的。今天，毛毛將與妳分享新年必不可少的菜單——油炸素食肉丸。素丸子以蘿蔔為主，不僅好吃香脆，還是壹道家常菜，深受大家喜愛。
然而，壹個炸肉丸難倒了很多人。經常有粉絲問，炸蘿蔔丸子要不要砂水？面粉好還是澱粉好？其實都不對。今天，毛毛將與妳分享正確的做法。讓我們來看看。
食品
蘿蔔、大蔥、雞蛋、紅薯澱粉、面粉、鹽、五香粉、胡椒粉、油。
生產方法
1首先我們準備壹些蘿蔔切絲。切絲時，切絲時間不要太長。將蘿蔔切成小段，切成短絲。越短越好，所以沒必要把它們切碎。如果是手工切的，壹定要切薄壹點再剁碎。很容易混為壹談。
2.全部擦幹凈後，放進壹個大盆裏，加壹點鹽，把水沙掉。蘿蔔裏面的水分比較大。如果不是直接用沙和水調味，蘿蔔遇到鹽就會出來，所以蘿蔔面糊在後面會越來越稀，不容易抱團，也不會圓。
3.澱粉最好用紅薯澱粉。紅薯澱粉壹般是顆粒狀的。要用搟面杖碾碎，加紅薯澱粉，才能更脆更脆。
然後切壹些大蔥，切成蔥花就行了。今年的大蔥更貴了。我家已經出了6塊錢壹斤。我記得往年最多也就2塊錢。不知道為什麽今年這麽貴。我不知道價格是多少。所有的價格都上漲了嗎？
4、食材準備好，蘿蔔腌制好。腌制5分鐘。這時候的蘿蔔還沒有脫水，但還保留著松脆。用紗布包好，擠出裏面多余的水分，放在幹凈的盆裏。
5.把瀝幹水的蘿蔔挑出來，加入蔥花、五香粉、胡椒粉、雞蛋調味，用手攪拌均勻。這時候香味已經出來了，炒過之後味道更好。在這裏，我想提醒妳，雞蛋不僅增加營養，而且是酥脆的關鍵。
6.有人用面粉，有人用澱粉炒丸子，其實是不對的。如果只用面粉炸出來的丸子很軟，不夠脆，就把面粉和紅薯澱粉按照5比1的比例混合，也就是5湯匙面粉比1湯匙澱粉的比例。加入澱粉後，丸子的皮會更脆。
7.所有材料加入後，快速攪拌均勻。以多菜少面為原則，蘿蔔可以分組，面多了會硬。攪拌均勻後立即開始炒，防止蘿蔔再次出水。
8.鍋裏的油燒開，用筷子試試油溫。有微小氣泡的時候，可以把肉丸壹個壹個的放進鍋裏。壹開始不要翻動它們，以免攪動它們。當它們定型後，用筷子將粘的地方攤開，然後用鏟子不斷翻動，使丸子受熱均勻，熟得更快，顏色更均勻。
9.全程保持油溫560%熱。油溫過高，容易炸。妳看外面，裏面可能沒熟。大概三四分鐘，肉丸全部浮上來，表面金黃。妳可以把它們撈出來。油溫升到七成的時候，就可以放進肉丸裏炸壹個復雜的功能，炸30秒控油就不用多說了。
這樣我們的蘿蔔丸子就做好了，而且都是容易消化的。他們非常適合老人和小孩，而且丸子裏面很軟，不吸油。只要記住“1不要”蘿蔔，不要忘記沙水，和面粉、澱粉、雞蛋“放三種”，也可以壹次成功。
毛毛每天都會更新壹款簡單實用的家常菜。如果妳不知道每天吃什麽和做什麽，妳可以來毛毛看看。為了讓妳下次更容易找到我，就點壹個收藏吧。