鯰魚的皮可以吃嗎

鯰魚的皮可以食用。

鯰魚味甘性溫，有補益陽、利小便、治水腫的功效。鯰魚營養豐富。每100g魚含水分64.1g，蛋白質14.4g，並含有多種礦物質和微量元素。特別適合體弱多病、營養不良的人食用。

練習:

鯰魚燜豆腐

佐料

鯰魚(壹條)豆腐(壹塊)

調味品

蔥(兩個)、蒜(壹端)、姜(壹塊)、幹辣椒(五個)、花椒(二十粒)、八角(壹個)、啤酒(壹罐)、鹽(兩茶匙)、生抽(壹茶匙)、淡醬油(三分之壹茶匙)、五香粉(壹茶匙)、雞精(三分之壹茶匙)。

炊具

炒鍋，煮鍋，湯鍋

1鯰魚宰殺洗凈。

2把水燒開，先把豆腐焯水，撈出放入冷水中。

3將鯰魚放入豆腐腦的開水中，燙均勻。把上面的白色黏膜去掉洗幹凈。姜切片，辣椒切段，八角碎，蔥切段。

4將豆腐瀝幹備用。

5鍋中放油，小火煸炒蔥、姜、蒜、八角、花椒、五香粉。

6將鯰魚放入鍋中搖動，不要用鍋鏟翻面。

7鯰魚均勻抹油後加入豆腐。不要動鍋，煎。

8倒入啤酒、生抽、老抽，壹起煮開。

9.小火20分鐘後加入鹽攪拌。

10大火，煮之前放雞精調味。