蝦醬是什麽，怎麽配制，比例是多少？
蝦醬是用蝦做的醬。海鮮醬壹般做在每年的8月~ 65438+10月，因為蝦多，好吃。制作時，選用10斤蝦皮(蝦的壹種)用清水洗凈，放入幹凈的壇子中，再加入1500克精鹽，用木槌輕搗數次，然後封口，每天再搗壹次。15天後，蝦醬就可以做好吃了。蝦醬可以做成很多口味。可以用來做菜，和洋蔥絲蘸醬、玉米餅壹起吃，也可以用來調味菜，比如蝦醬豆腐、蝦醬炸雞翅等等。
下面，我給大家介紹兩種不同口味的蝦醬的制作方法。
材料:蝦醬200克、幹辣椒15克、韭菜末200克、植物油200克。
方法:
將鍋清洗幹凈，用植物油加熱，放入香蔥末和辣椒炒香，然後加入蝦醬，小火慢煎。蝦醬吐油的時候就可以上桌了。材料:蝦醬200克、蔥花50克、蛋液50克、植物油5種、100克
方法:
炒鍋燒熱，辣椒炒香，加入蛋液和蝦醬，出鍋前撒點蔥花，炒至熟。
註:蟹醬和蝦醬壹樣，也是津濱壹帶漁民的最愛。
香辣蝦的制作方法
食材:姜、蒜、辣椒、幹辣椒、蝦，看妳想吃多少了:)
首先把蝦的須剪掉，把後面的沙線挑掉(我先用剪刀把後面的部分剪了，再用牙簽挑，這是打磨的活)，清水洗凈，撒上椒鹽粉(本來想用椒鹽腌制的，這周沒去國內，只能用家裏現有的材料)，腌制20分鐘。切絲姜蒜末可以多壹些。鍋裏多放點油，燒到六成熱，也就是油面有煙的時候，在鍋裏放入姜、蒜、花椒、幹辣椒炒，等香味好了再把蝦倒入鍋裏炒。看著蝦慢慢變紅真的很爽，因為太香了。蝦要炸到什麽程度由妳自己決定，因為有的人喜歡吃脆皮，有的人喜歡吃嫩肉。我喜歡中部的州。