鵝肝是怎麽養的？
近年來，鵝肝頻頻被擺上大眾餐桌。雖然法國鵝肝很有名，但是真正生產鵝肝的第壹個國家是匈牙利。鵝肝是怎麽養的？
當鵝出生三個半月後，它們將被運送到農場進行為期20天的“特殊餵養”。在此期間，農場會有專人用混合了小麥、玉米、礦物質和維生素的飼料以“填飽肚子”的方式給鵝餵食，並用圍欄圈定鵝的活動範圍，這樣運動量就會大大減少，身體吸收的多余熱能全部轉化為脂肪儲存在肝臟中。暴飲暴食20天後，當鵝的體重達到5.5公斤時，就是它們的“死期”。這個時候會有專門的人把鵝殺了取肝，新鮮的鵝肝只會裝罐或者做成鵝肝制品運到各地。壹般來說，每塊鵝肝重約500~800克，但據說最大的鵝肝可重達2公斤。
以上就是養鵝肝的秘訣。鵝肝之所以比其他動物的肝臟好吃，是因為鵝肝的組織嫩滑細致，脂肪細胞豐富飽滿，入口在舌頭上融化時帶出濃郁的油香味。