怎麽炒豬肝好吃又嫩

又好吃又嫩的炒豬肝的做法如下：

工具和材料：碗、盆、菜刀、菜板、鍋、鏟子、勺子、豬肝、清水、萵筍、大蔥、泡姜、泡紅椒、澱粉、豆粉、醋、細砂糖、味精、生抽、植物油、花椒、豬油。

1、買回的豬肝先放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡20分鐘，反復換水至水清為止。

2、萵筍葉洗凈切成短節，大蔥洗凈切節，泡姜和泡紅椒剁碎。

3、豬肝洗凈切成薄片，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻。

4、取壹小碗裝適量豆粉，加入適量清水，加入少許醋，細砂糖，味精，生抽，拌勻。

5、鍋裏放入適量植物油，燒熱，放入幾粒花椒炒香，再放入壹大勺豬油，燒至7成熱。

6、放入剁碎的泡姜和泡紅椒，炒出香味。

7、放入豬肝大火翻炒。

8、豬肝變色了放入萵筍葉，翻炒均勻，放入大蔥翻炒均勻。

9、放入調好的水豆粉，翻勻，起鍋裝盤。