梅幹菜紅燒肉的家常做法
導語:梅菜紅燒肉的特點是醬色鮮紅，湯濃味美，紅燒肉滑而醇厚，肥而不膩，軟爛醇厚；再來看看梅幹菜扣肉的做法！
佐料
五花肉400克梅幹100克
佐料
油、鹽、胡椒粉、蔥、姜、醬油、蜂蜜。
步驟
1.白煮肉，梅子幹。
2.白五花肉，因為工序太多，省略了這部分，就是大塊的豬肉，放入食材(花椒大料，蔥姜，料酒)中燉，冷卻備用。
3.梅幹菜，反復用溫水泡，因為鹹，也就是黃化幾次泡軟，把裏面特別硬的老梗去掉，不然會影響菜的口感。
4.將梅菜放入鍋中。高湯，不放油。
5.加入蔥、姜、辣椒，燉。
6.準備好的梅菜其實都是熟的，很好吃。
7.將醬油和蜂蜜放在豬肉上，攪拌均勻。
8.熱鍋多放點油，豬皮向下煎。註意不要把油鍋升得太高，也不要把火降得太低，否則豬皮會爆開。
9.翻過來壹看，豬皮已經炸了幾個星期了。讓它冷卻後再切割。如果我很著急，我會把它放在冰箱裏冷凍，然後再拿出來切。
10.小心切片，厚度均勻。
11.皮革下擺在碗裏，均勻包裝。
12.豬肉做好了，加壹點醬油和蠔油。
13.把幹梅子放在肉上，放入蒸鍋。
14.我放了壹盤，這樣梅子肉比較幹，裏面沒有蒸水，但是味道更濃。
15.蒸20分鐘，關火，涼了就拿出來，盤子朝下，碗在上面。
16.我把碗拿下來的那壹刻，就是這樣。圖片沒有經過處理，而且是這麽好的顏色。我佩服自己！嗯。多有趣啊