肉片湯的做法 最正宗的做法
好吃又嫩的肉片湯做法如下：
材料/工具：平菇150克、西紅柿1個、嫩豆腐半塊、小白菜1棵、豬瘦肉150克、蔥姜水1勺、雞蛋清少許、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、澱粉1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺、香蔥1棵、香菜1棵、炒鍋。
1、把豬瘦肉切成和硬幣厚的薄片，放入碗中依次放入蔥姜水1勺、少許雞蛋清、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均勻，然後放入壹勺澱粉，再次用手抓拌均勻腌制10分鐘。
2、把平菇根切掉放入盆中，放壹勺鹽，放入清水浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蘑菇縫隙中的雜質。
3、把泡完的平菇清洗幹凈後用手撕成塊裝盤，小白菜清洗幹凈切成顆粒狀也裝盤備用。
4、把豆腐切成小塊放入碗中，再放入壹勺鹽，添水沒過豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。
5、把西紅柿去皮後切成小塊、香蔥和香菜切成末、生姜切成片，大蔥切成段，分別裝盤備用。
6、取壹個砂鍋鍋放入蔥姜、西紅柿塊，放入適量的清水，大火燒開轉小火熬制5分鐘把西紅柿的味道熬出來。
7、另外取壹個炒鍋放入清水燒開，把蘑菇放裏邊煮1分鐘，目的是去除蘑菇草酸和異味，然後撈出來用清水沖洗壹下備用。
8、西紅柿湯熬好後，把蔥姜揀出來，放入蘑菇和泡好的豆腐放裏邊大火燒開，燉煮2分鐘把浮沫打掉。
9、豆腐和蘑菇燉煮2分鐘，開小火把肉片逐壹放入鍋中，同時放入小白菜，再放入鹽1勺、胡椒粉1勺，稍微攪拌壹下，稍微開大壹點的火再燉煮1分鐘，把白菜和肉片煮熟。
10、肉片和小白菜煮1分鐘，然後放入1勺雞精、1勺香油，攪拌壹下，撒上香蔥和香菜出鍋。