甲魚的做法步驟圖，火腿蒸甲魚怎麽做好吃
用料? 甲魚
1只（壹般在2斤左右為最佳） ? 生姜絲 適量 ? 黃酒
少許 ? 金華火腿絲 適量 ? 鹽
少許 ?
火腿蒸甲魚的做法 ?
將甲魚翻過身，肚子朝上，這樣甲魚的頭才會升出來，然後用力固定住在它脖子處剪開，把血放掉，準備好壹些快開的水倒入清洗的容器（不能用煮沸的水，是因為煮沸的水太熱會讓膜粘住去不掉，所以壹定要註意水溫，這點很重要），把甲魚放進去，需要很耐心的去掉它表面的壹層膜，然後剖開肚子取出所有的內臟，特別需要註意的是甲魚腿部有些黃色油脂，記住油脂壹定要清理幹凈了，要不會很腥，洗凈後晾幹水。
把甲魚肚子朝上放入深盤或湯碗中，上面鋪上火腿絲、生姜絲或片，蔥白段放入甲魚肚子，倒入少許黃酒，甲魚上撒少許鹽，整個表面撒均勻，上鍋隔水蒸，壹般2斤左右的甲魚水開後蒸35分鐘即可，但有的甲魚年份長，肉質緊實些的就要適當的增加點時間，我蒸的這只是3斤的，而且是3年期的比較老了，蒸了整整壹個小時。蒸好起出就可食用了，壹定要趁熱吃，因為放涼了就咬不動了呢。