羊肉排骨怎樣燉好吃

羊肉排骨怎樣燉好吃？

清燉、紅燒都可以的，前期處理好，就不會膻味重，就好吃

怎樣燉羊排骨美味呢？

原材料：羊排

調味品：姜、蔥、米酒、蒜、大棗、麻椒、枸杞子、香萊

作法：

1、羊排清洗，切割成塊狀；蔥切條、生姜切成片；

2、鍋上燒上冷水，放進冬茹、生姜片，另外添加壹些米酒；

3、水開後放進羊排焯壹下水，焯水的時間不可以過長，羊排變色立刻撈起來，過冷水，晾幹預留；

4、炒菜鍋先燒開，加放適當的油，油溫度做到七八成熱時，放進冬茹和生姜片進行爆香，隨後添加羊排，煸炒；

5、添加適量的生抽、鹽、雞精，炒至羊排所有都著色後，出鍋擺盤，預留；

6、取石鍋，加適當的油加溫後，放進蔥、姜、蒜、朝天椒進行爆香，隨後添加羊排，放加入適量，用大火烤開，添加枸杞子，大棗，八角茴香，麻椒，再用文火慢燉1個三十分鐘，出鍋前面壹些香菜和香萊就可以。

烹飪小貼士：

去除羊肉膻味的壹個秘訣就是橘子皮。新鮮橘子皮中汁液含量豐富，酸甜清香的氣味不僅可以掩蓋羊肉的膻味還能為肉質增添壹縷果香。

焯燙骨肉類食材時，壹定要冷水下鍋，這樣才能使食材均勻受熱，以達到徹底的去除肉類的血水和腥味的目的。

做肉食的另壹個小竅門就是用香油炒制，香油味道濃郁，用來炒肉食更能增加肉的香味。