新鄉紅燜羊肉正宗做法
紅燜羊肉又起源於河南新鄉，新鄉紅燜羊肉做法如下：
1、準備食材和輔料，如下圖。
2、羊肉洗凈，放入燒開的水裏，焯水2分鐘，去除血水和腥味。
3、蔥姜算切好待用，棗子和胡蘿蔔洗凈備用。
4、起油鍋，待油燒熱後放入蔥姜蒜，煸炒出香味。
5、放入羊肉，翻炒約三分鐘。
6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，還有兩大碗水，水以蓋住羊肉為宜。
7、加入胡蘿蔔，燜1小時，過程中翻壹兩次，註意水量。
8、加入白菜和紅棗，生抽，紅糖，再燜15分鐘。
9、出鍋裝盤。
備註：
1、焯水過程中可以放壹點點醋，效果會更好。
2、如果喜歡肉更酥，可以多燜壹會。
3、棗子依據個人喜好調整。
參考資料：
百度百科—紅燜羊肉