東北粘豆包法

材料？

大黃米面

麥片

紅蕓豆

紅豆灌木

紅糖

東北粘豆包的做法？

淘米，晾幹，打粉？

加入壹些玉米粉，攪拌均勻，加入溫水，將面粉放在溫暖的地方自然發酵，直到略帶酸味，大約需要20個小時。

攪打粉

紅蕓豆洗凈，浸泡，煮熟。恐怕還不夠。我加了壹些紅豆，味道出奇的好。

高壓鍋大概四十分鐘就熟了。

豆子煮熟後，加入壹些糖，攪拌均勻。如果感覺幹，可以加點水，不要太稀。

將面團揉勻，抓壹片在手心裏壓平，放入豆餡稍微滾壹下。原諒我不能邊包邊拍照。

包好的豆包壹個挨著壹個放在抽屜上？

傳統上要墊紫蘇子葉或酸菜。我沒有酸菜，我也來不及吃了。我不想墊豆包，直接畫布。

大火15 ~ 20分鐘後，關火燉三分鐘。用鏟子或勺子蘸冷水取出豆包時，可能會有皮外傷，但粘粘的黃米是可以補上的。

技巧

玉米粉混合成型，不然蒸好的玉米粉都趴在沙灘上了？

家裏磨的黃小麥，會比較粗糙，不習慣。妳也可以加入壹些面粉，而不是很多面粉。黃麥大概是1:2:7，口感和形狀都不會太差。