燉雞湯等湯類的過程中鍋蓋能揭開嗎?

雞湯，排骨湯和其他家禽類的湯品。因為這些食材本身就是比較難煮熟的，所以在燉煮的時候，要是將蓋子打開的話，那麽就會讓鍋中的熱氣散發出去，這樣燉煮的時間就會延長，並且湯汁裏面的營養也會損失掉，最後導致湯品燉煮出來不鮮美，所以正確的方法應該是不打開蓋子，因為這樣熱氣沒有散發出去，鍋中的溫度就會更高，這樣燉出湯品的效果也會更好。

燉魚類的湯品。這個正確的方法應該是打開蓋子，相信燉過魚湯的朋友都知道，不管是那種魚類，它的腥味都是非常重的，要是在燉煮的過程中，將鍋蓋蓋上的話，那麽魚身體裏面的壹種腥味物質就沒辦法得到揮發，這樣就會重新回到湯汁裏面，增加燉煮出來魚湯的腥味。