閩菜有什麽特點？

福建菜系包括:福鼎肉片、福州魚丸、面糊、福來和沙茶面。

1，福鼎豬肉片

福鼎肉片是用瘦肉、澱粉等原料制成的菜肴。是福建省寧德市福鼎市著名的地方傳統名菜。整碗肉片的辣味透露著壹絲香菜的味道。制作肉片的整個過程都是手工的。用料考究，工藝精湛，口味獨特。

2.福州魚丸

福州魚丸是福建省福州市的傳統地方名菜，屬於閩菜。這道菜具有天然、營養、健康的食品特點。口感好，筋性好，久煮不變質，膨脹率好，色澤潔白細膩，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。

3、面糊

面包糊起源於福建泉州，是閩南和臺灣省的地方小吃。這道菜是糊狀的，用細面條和紅薯粉做的。

4.命運會改變

運氣，俗稱“鹹食”，是福建省平潭縣的特色小吃之壹。形似包子，呈半球形。外皮是熟紅薯拌藕粉和紅薯粉，搗成面團，揉成團。內餡壹般含有紫菜、蘿蔔、白菜、豬肉、蝦、牡蠣等材料。這種食物是當地逢年過節做的。

5.沙爹面

沙爹面是閩南、臺灣省和東南亞的特色食品。沙爹面在中國分為閩南沙茶和廣東潮汕沙茶。它的妙處在於制作沙茶醬，用來做湯頭。沙茶醬的主要成分有蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜等。經炒磨制成沙茶醬。