做牛肉醬需要哪些材料

做牛肉醬需要的材料，辣椒，蔥段姜片，花椒，八角，香葉等，下面來看看具體做法。

秘制牛肉醬

辣椒適量，因為這種辣椒除了辣還有壹種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗幹凈去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鐘，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。

辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥幹水分；蔥姜切碎；再準備壹袋甜面醬，所有食材都準備好了。

鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥姜末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。

熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒幹，變成幹香的味道才可以，然後加入壹整袋的甜面醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜面醬的酸澀味。

都炒好以後加入鹽調味，再來壹勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。

炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子壹定要用開水燙壹遍，再用白酒擦拭壹遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。