外婆的醋泡藕片怎麽做如何做好吃

1. 藕和胡蘿蔔切片，放在壹個鍋裏

2. 腌制總***是兩次。第壹次放壹點點鹽，然後放醋。用量不要太多。基本每壹片食材能夠覆蓋到就可以了。大概半個小時到壹個小時的樣子。這個期間可以去準備其他的菜系，比如我就切了壹個四季豆絲、腌了牛肉、備好了絲瓜，為明天的午餐做準備，好吧，跑題了…

3. 很多人為了涼菜更好看，會使用白醋。我的外婆壹直都是拿平時顏色的醋腌制的，個人也覺得味道更純粹壹些。這款醋推薦給大家，山西的朋友每年都會帶給我，當地人的選擇，沒錯的。

4. 第壹次腌制完成後，把藕片和胡蘿蔔腌出來的水倒掉，並且用涼開水沖，壹定記得這個步驟！壹定要過水哦，涼的哦！不然鹽分殘留過多會不好吃。沖好後，碼在保鮮盒裏。

5. 開始做泡汁了，取鍋，裏面倒上醋，多少呢？妳看保鮮盒最後倒進去可以淹沒食材就好了，我往裏面加的是冰糖，白糖也可以。至於放多少糖，就看大家的口味，不要壹次性倒太多，慢慢加，邊加邊嘗，然後調成自己喜歡的味道。等糖化了就讓泡汁放涼，壹定要放涼！

6. 涼好的泡汁，均勻地倒在盒子裏。我在裏面還加了點辣椒和姜片。姜片去胡蘿蔔腥味，辣椒純屬符合南方人口味。

7. 泡好以後，密封！密封！密封！放冰箱冷藏

上篇: 如何做出美味的家常菜香馬齒莧 下篇: 芝麻酥餅是家常便飯。如何做出正宗的芝麻酥餅？