花卷是發面的嗎

花卷，花卷，就是有卷成某種花樣的發面面食。只要掌握基本做法，妳愛怎麽卷就怎麽卷，妳覺得咋好看就咋卷，花樣繁多，變化無窮。

今天，教妳壹個最好吃，最簡單的基礎入門卷，無需扭太復雜的花樣，只要壹根筷子壓壹壓，就是壹個好看的花卷。

裏面卷了椒鹽和蔥花，蓬松暄軟，香氣撲鼻，口感極好，發酵後也不太會變形走樣，層層疊疊，很是迷人！

吃的時候，壹層層可以撕著吃，很有意思！而且不用菜，直接空口就可以吃好幾個！

花卷發面究竟要發多久？有人說15分鐘，有人說1個小時，其實他們都不對。因為根本不是看時間。正確的做法是看體積，要明顯變大，差不多發2倍大時再開始蒸。

小貼士：

1.花卷要層次多才好吃，所以面片要搟薄壹些，越薄卷起來層數才越多。

2.用的是壹次發酵法，面團不用發酵，整形後發壹次就行。冬天冷，可以放鍋裏發酵，下面放熱水。

3.蒸完後不要立即開蓋，關火燜3分鐘，否則饅頭可能會塌陷哦。