牛百葉對人有壞處
使用提示：每次約50克 牛肚知識介紹：牛肚即牛胃。牛為反芻動物，***有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後壹個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。 牛肚營養分析：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚適合人群：壹般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚做法指導：1. 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚壹個，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2. 於元氣不足之虛勞。
用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3. 於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日壹劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。 法式炒牛肚絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：爆 法式炒牛肚絲的制作材料：主料：牛肚2500克。
輔料：洋蔥250克,西式煮土豆條1250克。
調料：白蘭地酒100克,茴香5克,花椒15克,蔥25克,姜15克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量。（備蘇打粉或食堿20克） 法式炒牛肚絲的特色：酒香濃郁，鹹鮮醇厚。 教您法式炒牛肚絲怎麽做，如何做法式炒牛肚絲才好吃 1.將牛肚洗凈，下入盆中，加入清水與之平齊，調入食堿，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡後的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗幹凈。鍋中入水，下入加工洗凈的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開後，改用文火煮熟（用筷子可以紮透），下入漏勺，用冷水沖洗幹凈，切絲擠凈水。將洋蔥去根皮，洗凈切絲。2.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲拉油，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中。將土豆條盛入小碟，與之壹同上桌。 芥末牛肚的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：鹵 芥末牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克
調料：芥末5克,大蔥25克,姜25克,鹽20克,白砂糖5克,八角5克,花椒3克,丁香3克,味精2克,香油3克,白礬1克,醋2克 教您芥末牛肚怎麽做，如何做芥末牛肚才好吃1.將牛肚汙物洗凈，刮去肥油，撒上明礬，兩面擦透，洗凈。鍋內加水燒沸，放入牛肚燙至收縮發挺，撈出刮去白膜，切成大片待用。
2.另取鍋，燒開水，投入牛肚及蔥結，姜塊，鹽，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火燒煮三四個小時，熟透後，連湯壹起倒入盆內，晾涼。
3.取碗1只，放入芥末，用冷開水調開，再加精鹽，白糖，味精，醋，香油，調勻備用。
4.食用時，取出牛肚，切成細絲，同芥末汁壹起上桌蘸食，也可將芥末汁澆在肚絲上，拌勻後食用。
5.如不用芥末而用其他調味也可以，如用甜面醬，沙茶醬，蠔油汁等調勻後蘸食或江在上面。 蘿蔔牛肚煲的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉 蘿蔔牛肚煲的制作材料：主料：蘿蔔250克,牛肚100克
輔料：陳皮5克
調料：姜5克,胡椒2克,鹽3克,味精1克,植物油15克 教您蘿蔔牛肚煲怎麽做，如何做蘿蔔牛肚煲才好吃 1. 將蘿蔔洗凈，切塊；
2. 陳皮、生姜洗凈，搗爛；
3. 胡椒打碎，用紗布包；
4. 牛肚洗凈，切塊；
5. 起油鍋，放入生姜、牛肚，炒片刻鏟起，放入瓦鍋內，再放入蘿蔔、陳皮、胡椒，加清水適量，文火燜三小時，至牛肚熟爛，湯水將幹為度，調味即可。
小帖士-健康提示：
健脾胃、消積滯；
糖尿病屬痰濁壅者，癥見脘腹脹滿，惡心欲嘔，大便不暢，或則胸膈滿悶，咳嗽痰稠，氣緊喘促，身體肥胖，舌胖苔厚白，脈沈而滑，現多用於糖尿病並發胃腸道感染或呼吸系感染，糖尿病並發高脂血癥等屬痰濁壅滯者。
小帖士-食物相克：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。