臘八蒜放冰箱多久能變綠？
白天可以放在熱的地方，晚上放在冰箱裏，可以加快綠化速度。但是當大蒜變綠的時候，馬上把裝大蒜的容器放在冷的地方。
臘八蒜的存放溫度要適宜。腌制臘八蒜時，溫度越高，變綠越快，壹旦變綠，需要在0 ~ 4℃保存，溫度過高，蒜綠色素降解速度加快，質地變軟，失去脆爽口感；0℃以下的溫度也會影響臘八蒜的品質。
溫度在0 ~ 8℃時，最佳食用期為20天左右。在20攝氏度下腌制，大約壹周後食用。腌制時間不宜過長，以防部分營養成分流失。快速腌制的臘八蒜缺乏形成風味物質的時間，口感不如傳統低溫腌制。
臘八蒜遊戲攻略:
臘八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因常在臘月初八腌制，故稱“臘八蒜”。腌制臘八蒜是主要流行於中國北方，尤其是北方的壹種傳統小吃，是臘八節的壹種飲食習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。
方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。從中國北方到臘月初八，過年的氣氛壹天比壹天差。在中國北方大部分地區，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為臘八蒜。